Mahonesa de ajo negro.

INGREDIENTES

3 o 4 dientes de ajo negro ecológico.

1/2 Diente de ajo normal.

1 Huevo campero.

Aceite girasol.

Aceite oliva suave.

Unas gotas de zumo de limón.

Sal.

PREPARACIÓN

Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo, tres o cuatro dientes de ajo negro y medio diente de ajo normal.

Seguidamente, añadimos dos dedos de aceite de girasol, un dedo de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

A continuación, vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

Apartamos y reservamos siempre en el frigorífico.

Mahonesa de ajo negro.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Costillas de cerdo en adobo casero con patatas.

INGREDIENTES

1/2 kg de costillas carnosas de cerdo.

3 Patatas.

1/2 Cebolleta.

2/3 Hojas de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

Agua o caldo de ave.

Sal.

Un chorrito de vinagre de Jerez.

Aceite oliva virgen.

Para el adobo:

4 dientes de ajos.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de tomillo seco.

1/2 Cucharadita de ají molido o una guindilla cayena.

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

Primero vamos salpimentando las costillas.

En un bol ponemos las costillas y añadimos la cucharada de orégano seco, la cucharada de pimentón dulce, la media cucharadita de tomillo, la otra media cucharadita de ají molido y los dientes de ajos enteros y golpeados.

Agregamos las cuatros cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

Tapamos con papel film y lo reservamos en el frigorífico al menos durante 8 horas.

Ponemos la olla rápida (o una cazuela) al fuego y vamos rehogando las costillas con todos los jugos a fuego suave durante unos cinco minutos.

Cuando comience a dorar la carne añadimos la cebolleta picada en trozos muy pequeños y las hojas de laurel.

Rehogamos la cebolla un par de minutos y a continuación, ponemos el medio vaso de vino blanco.

Dejamos cocinar el vino un poco el vino para que evapore todo el alcohol.

Agregamos agua hasta cubrir justamente las costillas, salamos ligeramente, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos en la olla rápida o una hora a fuego suave si es en una cazuela.

Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrirla olla.

Ahora las costillas estarán tiernas y las pasamos a una cazuela.

Agregamos las patatas cortadas en cachelos, mezclamos bien todos los ingredientes y volvemos a cubrir justamente las patatas con agua.

Tapamos parcialmente la cazuela y cocinamos todo juntos otros 20 minutos mas o hasta que las patatas estén tiernas (movemos de vez en cuando )

A media cocción podemos añadir un chorrito de vinagre de jerez a las costillas, pero esto es opcional.

Pasado ese tiempo, comprobamos si están tiernas las patatas y apartamos la cazuela del fuego.

Costillas de cerdo en adobo casero con patatas.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Salchichas con patatas, huevos revueltos y salsa burger.

INGREDIENTES

Salchichas tipo Frankfurt. 

Queso rallado.

Patatas para freír.

Sal.

Aceite oliva virgen.

Para la salsa burger:

2 Cucharadas de mayonesa casera.

1 Cucharada de salsa barbacoa.

1 Cucharada de mostaza.

1 Cucharada de salsa ketchup.

1 Cucharadita de salsa inglesa (perrins)

2 Pepinillos pequeños.

1 Pizca de cebolla dulce o cebolleta.

Unas gotas del jugo de los pepinillos.

Unas gotas de salsa tabasco.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos las dos cucharadas de salsa mayonesa casera, la cucharada de salsa barbacoa, una cucharada de salsa  ketchup, una cucharada de mostaza, una cucharadita de salsa inglesa (perrins) y mezclamos bien.

Seguidamente, cortamos los pepinillos en trozos muy pequeños al igual que la pizca de cebolla dulce.

Añadimos al bol los pepinillos y la cebolla juntos con unas gotas del jugo de los pepinillos.

Por ultimo, agregamos un poco de salsa tabasco para dar un toque picante, volvemos a mezclar bien y reservamos la salsa.

Pelamos y cortamos las patatas en bastones.

Ponemos las patatas cortadas en abundante agua fría durante al menos una hora.

Pasado ese tiempo, escurrimos las patatas y las secamos bien con un paño de cocina.

Salamos ligeramente las patatas y las vamos friendo en abundante aceite de oliva.

Mientras, en otra sartén al fuego y con un par de cucharadas de aceite de oliva vamos dorando las salchichas cortadas en trozos.

Sacamos las salchichas y las reservamos.

Cuando las patatas estén bien fritas, también las sacamos y reservamos.

Retiramos todo el aceite de la sartén y devolvemos las patatas.

Añadimos una pizca de sal y agregamos también las salchichas.

Batimos 3 huevos con una pizca de sal y lo añadimos a las patatas.

Dejamos cocinar durante un minuto y sin mover para que cuaje los huevos.

Ahora volcamos las patatas con las salchichas y huevos sobre una fuente amplia.

Por ultimo le ponemos la cantidad de salsa a nuestro gusto y terminamos el plato con un poco de queso rallado por encima.

Salchichas con patatas, huevos revueltos y salsa burger.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.