Costillas de cerdo en adobo casero con patatas (Receta nº 312)

INGREDIENTES

1/2 kg de costillas carnosas de cerdo.

3 Patatas.

1/2 Cebolleta.

2 o 3 Hojas de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

Agua o caldo de ave.

Sal.

Un chorrito de vinagre de Jerez.

Aceite oliva virgen.

Para el adobo:

4 dientes de ajos.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de tomillo seco.

1/2 Cucharadita de ají molido o una guindilla cayena.

Sal.

Pimienta negra molida.

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos salpimentando las costillas de cerdo.

🔹En un bol ponemos las costillas y añadimos la cucharada de orégano seco, la cucharada de pimentón dulce, la media cucharadita de tomillo, la otra media cucharadita de ají molido y los dientes de ajos enteros y golpeados.

🔹Agregamos las cuatros cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

🔹Tapamos con papel film y lo reservamos en el frigorífico al menos durante 8 horas.

🔹Ponemos la olla rápida (o una cazuela) al fuego y vamos rehogando las costillas con todos los jugos a fuego suave durante unos cinco minutos.

🔹Cuando comience a dorar la carne añadimos la cebolleta picada en trozos muy pequeños y las hojas de laurel.

🔹Rehogamos la cebolla un par de minutos y a continuación ponemos el medio vaso de vino blanco.

🔹Dejamos cocinar un poco el vino para que evapore todo el alcohol.

🔹Agregamos agua hasta cubrir justamente las costillas, salamos ligeramente, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos en la olla rápida o una hora a fuego suave si es en una cazuela.

🔹Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir la olla.

🔹Ahora las costillas estarán tiernas y las pasamos a una cazuela.

🔹Agregamos las patatas cortadas en cachelos, mezclamos bien todos los ingredientes y volvemos a cubrir justamente las patatas con agua.

🔹Tapamos parcialmente la cazuela y cocinamos todo juntos otros 20 minutos mas o hasta que las patatas estén tiernas (movemos de vez en cuando)

🔹A media cocción podemos añadir un chorrito de vinagre de jerez a las costillas, pero esto es opcional.

🔹Pasado ese tiempo, comprobamos si están tiernas las patatas y apartamos la cazuela del fuego.

Costillas de cerdo en adobo casero con patatas.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.