Asadillo manchego con jamón y patatas.

INGREDIENTES

1 Pimiento rojo grande.

400 gr de tomates maduros triturados.

2 Dientes de ajos.

2 Huevos.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de orégano seco.

Taquitos de jamón serrano.

2 Patatas.

Un puñado de piñones.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

En una fuente para horno, ponemos el pimiento rojo y le añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo metemos al horno a 180º durante 35 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos el pimiento del horno y lo dejamos enfriar un poco.

Pelamos el pimiento asado y los cortamos en tiras gruesas y los reservamos (también reservamos el jugo del pimiento)

Mientras vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y los reservamos.

También ponemos las patatas a cocer previamente peladas y cortadas en rodajas de un centímetro de grosor.

Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

Agregamos los dientes de ajos pelados y cortados en trozos muy pequeños.

Cuando comiencen a coger color los ajos, añadimos los tomates triturados, salpimentamos y mezclamos bien.

Seguidamente ponemos la media cucharadita de comino molido, el jugo del pimiento asado, la cucharadita de orégano seco,mezclamos y dejamos cocinar los tomates unos diez minutos a fuego suave.

A continuación, agregamos los taquitos de jamón serrano, los huevos cocidos y cortados y las tiras de pimiento asado y volvemos a mezclar todos los ingredientes.

Apartamos y dejamos enfriar (a nosotros nos gusta esta receta bien fría)

Ponemos unas rodajas de patatas cocidas en un plato y agregamos nuestro asadillo por encima.

Terminamos nuestra receta poniendo unos piñones, espolvoreamos un poco de orégano seco y un chorrito de aceite oliva virgen.

Decoramos con unas hojas frescas de albahaca.

                                    Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada de pasta con salmón a la plancha.

INGREDIENTES

Macarrones finos (1 vaso)

1 Tomate o tomatitos sherry.

1/2 Cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

2 Zanahorias.

Maíz dulce en conserva.

Aceitunas sin huesos.

Unas hojas frescas de albahaca.

Sal.

Pimienta negra molida.

Vinagre de manzana.

Aceite oliva virgen.

Lomo de salmón fresco (1 por personas)

PREPARACIÓN

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal y vamos cociendo la pasta durante 7 a 9 minutos aproximadamente.

Escurrimos la pasta y la reservamos.

Pelamos y cortamos las zanahorias en pequeños dados y los ponemos a cocer durante cinco minutos.

Pasado ese tiempo, escurrimos los trozos de zanahorias y reservamos. 

Cortamos la cebolleta, el pimiento verde y el tomate en pequeños trozos y los colocamos en un bol.

Añadimos el maíz dulce escurridos, un puñado de aceitunas, las zanahorias, y la pasta.

Salamos y aliñamos la ensalada con vinagre de manzana y aceite oliva virgen.

Mezclamos bien, ponemos unas hojas frescas de albahaca y reservamos la ensalada en el frigorífico al menos una hora.

Ponemos una sartén al fuego con unas dos cucharadas de aceite oliva virgen y cuando coja bien de temperatura, añadimos los lomos de salmón previamente salpimentados.

Cocinamos el salmón a nuestro gusto y reservamos.

Servimos nuestra ensalada y colocamos por encima un lomo de salmón por persona.

Ensalada de pasta con salmón a la plancha.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensaladilla de bravas.

INGREDIENTES

2 Patatas grandes.

3 Huevos camperos.

200 gr de bacon ahumado.

Para la salsa de ajonesa:

1 Huevo.

1/2 Diente de ajo.

Aceite oliva suave o de girasol.

Una pizca de sal gruesa.

Unas gotas de limón.

Para la salsa brava:

4 Dientes de ajos.

1 Cebolla entera.

2 Chiles cayena o un Chile fresco rojo.

1 Cucharada de pulpa de pimientos choriceros.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

400 gr de tomates triturados.

1 Chorrito de vinagre de Jerez.

1 Punta de jamón curado.

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida.

3 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero comenzamos haciendo la salsa de ajonesa con ayuda de la batidora.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo,el medio diente de ajo, dos dedos de aceite de oliva suave o de girasol y una pizca de sal.

Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

Reservamos la salsa ajonesa en el frigorífico y ahora vamos con la salsa brava.

En una cazuela al fuego, ponemos las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, añadimos los dientes de ajos pelados y picados, la cebolla igualmente pelada y cortada y los vamos a sofreír.

A continuación, agregamos los chiles, una cucharada de pulpa de pimientos choriceros,la cucharadita de pimentón dulce, el tomate triturado, un chorrito de vinagre y la punta del jamón.

Dejamos sofreír todo junto unos diez minutos mas a fuego suave moviendo la salsa de vez en cuando.

Salpimentamos y añadimos a la salsa la cucharadita de orégano seco y la media cucharadita de comino molido y dejamos cocinar otro par de minutos mas.

Retiramos el hueso de jamón, trituramos la salsa y reservamos.

 

Ponemos el horno a precalentar a 200 ºC.y mientras se calienta, vamos preparando las patatas.

Cubrimos las patatas enteras y con piel, con papel de aluminio (previamente le ponemos sal y un chorrito de aceite de oliva virgen) y las metemos al horno durante 50 minutos aproximadamente (según tamaño)

Pasado ese tiempo, comprobamos si las patatas están tiernas y las dejamos enfriar.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y una pizca de sal y vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y también los reservamos.

En una sartén al fuego y sin nada de aceite vamos dorando el bacon y los apartamos sobre papel absorbente.

Cortamos el bacon a cuchillo en pequeños dados y reservamos.

Pelamos las patatas y las rallamos por el lado mas "grueso" del rallador.

También pelamos y rallamos los huevos (reservamos una yema para decorar) 

En un bol amplio ponemos las patatas ralladas, los huevos, el bacon y una pizca de sal.

Añadimos unas cucharadas de nuestra salsa ajonesa (reservando un poco para decorar) y mezclamos bien.

Ponemos la ensaladilla sobre una fuente o plato y le agregamos un poco mas de salsa por encina.

Le ponemos unos trozos de bacon y le rallamos la yema de huevo que tenemos reservada.

Por ultimo le añadimos la salsa brava a nuestro gusto y a disfrutar.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Bacalao frito en salsa casera de tomates.

INGREDIENTES

1 Lomo de bacalao fresco.

Harina para rebozar.

Aceite oliva suave.

Para la salsa de tomates:

4 o 5 Tomates maduros.

1 Cebolleta.

3 Dientes de ajos.

1 Guindilla roja fresca o cayena.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Una pizca de orégano.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

 

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa de tomates.

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir vamos escaldando los tomates maduros durante un minuto.

Dejamos enfriar los tomates un poco y les retiramos la piel.

Ponemos los tomates en el vaso de la batidora y los trituramos levemente.

Seguidamente ponemos una sartén amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

Pelamos y picamos los ajos y la cebolleta y los agregamos a la sartén.

Añadimos la guindilla sin las semillas y una pizca de sal y dejamos pochar bien la cebolleta.

Ahora ponemos los tomates triturados, la media cucharadita de comino molido, el orégano al gusto y salpimentamos.

Tapamos parcialmente la sartén y dejamos cocinar los tomates unos diez minutos a fuego suave (movemos de vez en cuando para evitar que se nos pegue la salsa)

Pasado ese tiempo, retiramos la guindilla y volvemos a triturar la salsa y la reservamos.

Ponemos una sartén limpia al fuego con abundante aceite de oliva.

Pasamos los trozos de bacalao por harina (yo utilizo una harina especial para rebozar de la marca Yolanda)

Cuando el aceite coja temperatura, vamos friendo los trozos de bacalao un minuto por cada lado.

Apartamos el pescado frito sobre papel absorbente.

Ponemos unos trozos de bacalao en un plato y agregamos unas cucharadas de salsa de tomate casera por encima.

Acompañamos nuestro plato con un poco de puré de patatas casero.

Bacalao frito en salsa casera de tomates.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.