Sopa de ajos (Receta nº 351)

INGREDIENTES

1 Barra de pan del dia anterior.

5 Dientes de ajos.

1 Chorizo.

Jamón serrano.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de pimentón picante.

Caldo de pollo.

2 Huevos.

Una pizca de sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹 Pelamos y cortamos en laminas los dientes de ajos.

Cortamos en pequeños dados el chorizo y el jamón.

🔹 Ponemos una cazuela al fuego con unas cuatro cucharadas de aceite oliva y agregamos los dientes de ajos.

🔹 Dejamos que los ajos cojan un poco de color y seguidamente añadimos los dados de chorizo.

🔹 A continuacion agregamos el jamón serrano, mezclamos y lo cocinamos durante un minuto.

🔹 Ahora es el momento de poner la cucharadita de pimentón dulce y la media cucharadita de pimentón picante.

🔹 Mezclamos bien y rapidamente ponemos el caldo de pollo.

🔹 Tapamos la cazuela y dejamos hervir a fuego suave durante diez minutos.

🔹 Mientras, vamos cortando el pan y lo vamos tostando.

🔹 Pasado esos diez minutos, añadimos los trozos de pan y mezclamos bien con la ayuda de unas varillas de cocina.

🔹 Volvemos a tapar la cazuela y dejamos cocinar unos 20 minutos mas.

🔹 Para terminar, ponemos los dos huevos y también lo vamos a mezclar con las varillas.

🔹 Probamos y rectifiamos de sal y listo.

Sopa de ajos.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Ragú de ternera con patatas (Receta nº 350)

INGREDIENTES

1 kg de jarrete de ternera.

1 Cebolleta o cebolla blanca.

1 Zanahoria.

1 Diente de ajo.

Guisantes.

1 litro de caldo de carne. 

1 Vaso de vino tinto.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharadita te tomate concentrado (opcional)

3 Cucharadas de tomate triturados.

2 Patatas.

1 Cucharada de harina.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

 

PREPARACIÓN

🔹 Limpiamos la carne retirando la grasa sobrante.

Ahora cortamos la carne en trozos generosos y reservamos.

🔹 Ponemos una cazuela con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego alto y vamos sellando los trozos de carne (movemos la carne lo menos posible y sin nada de sal)

🔹 Retiramos la carne, salpimentamos y la reservamos.

🔹 Seguidamente ponemos un poco mas de aceite en la cazuela y sofreímos las verduras.

🔹 Primero ponemos el diente de ajo, seguidamente la cebolla cortada en pequeños trozos y cuando comience a estar pochada ponemos la zanahoria pelada y cortada en medias lunas.

🔹 Cuando las verduras comience a estar sofrita, añadimos la cucharadita de tomate concentrado y las tres cucharadas de tomate triturado y mezclamos.

 

🔹 Dejamos freir el tomate unos cinco minutos y seguidamente agregamos la cucharada de harina y la cocinamos durante un minuto.

Devolvemos la carne a la cazuela junto con dos hojas de laurel, le damos un par de vueltas y ponemos el vaso de vino tinto.

🔹 Cocinamos la carne con el vino durante diez minutos.

🔹 Seguidamente cubrimos la carne con el caldo, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave hasta que la carne este bien tierna.

🔹 Comprobamos si ya esta tierna la carne, le agregamos las patatas y un puñado de guisantes y rectificamos de sal si fuese necesario.

🔹 Dejamos cocinar (ya sin tapar la cazuela) otros 20 minutos mas o hasta que las patatas esten tiernas.

🔹 Antes de terminar, yo le suelo poner una cucharada de mantequilla y un chorrito de brandy,  mezclamos levemente y dejamos reposar unos minutos fuera del fuego.

Ragú de ternera con patatas.  

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Patatas a la mantequilla con hierbas aromáticas (Receta nº 349)

INGREDIENTES 

1 Kg de patatas de guarnición.

Hierbas aromáticas (romero, orégano y tomillo)

Mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                         

PREPARACIÓN

🔹Ponemos las patatas con piel en una olla con abundante agua y una pizca de sal al fuego y vamos las vamos cociendo. 

🔹 Cuando esten tiernas las escurrimos y secamos bien las patatas.

🔹Cortamos cada patatas con mucho cuidado en dos o tres trozos según su tamaño.

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego y le añadimos una cucharada sopera de mantequilla y otra de aceite oliva virgen extra.

🔹Agregamos las patatas y ponemos el fuego bien bajo, dejamos que se doren lentamente.

🔹 Salpimentamos y añadimos media cucharadita de cada especias.

🔹Mezclamos con mucho cuidado para no romper las patatas y cuando tengan un bonito dorado las apartamos.

🔹Estas patatas sirven como acompañamientos de carnes, pescados o bien podemos disfrutarlas solas.

Patatas a la mantequilla con hierbas aromáticas.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.