Guisantes con jamón y chorizo (Receta nº 363)

INGREDIENTES 

1/2 kg de guisantes congelados.

1/2 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

150 gr de jamón curado en dados.

1 Chorizo.

2 Huevos frescos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una olla al fuego con abundante agua y cocemos los guisantes durante aproximadamente 6 minutos, escurrimos y reservamos.

🔹En un bol batimos los dos huevos y le ponemos una pizca de sal.

🔹Ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva y preparamos una tortilla francesa y también reservamos.

🔹Pelamos y picamos la cebolleta y los dientes de ajos en pequeños trozos.

🔹Volvemos a poner la sartén al fuego con un par de cucharada de aceite de oliva virgen extra y añadimos los dientes de ajos y la cebolleta.

🔹Sofreímos bien la cebolleta y a continuación agregamos los dados de chorizos y los cocinamos otro par de minutos mas.

🔹Añadimos también los trozos de jamón curado y los guisantes y mezclamos bien.

🔹Salpimentamos ligeramente (ya el jamón aportar bastante sal) y agregamos la tortilla cortada en pequeños trozos.

🔹Volvemos a mezclar y apartamos la  sartén del fuego.

🔹Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen por encima de los guisantes para darle brillo y ya tenemos listo nuestro plato. 

Guisantes con jamón y chorizo.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Higadillos de pollo con patatas (Receta nº 362)

INGREDIENTES 

1/2 kg de higadillos de pollo.

1/2 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1 Cucharadita de orégano seco.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Vaso de caldo de pollo.

2 Patatas medianas.

Guisantes.

1/2 Cucharadita de cúrcuma.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Lavamos con abundante agua fría los higaditos, le retiramos toda la grasa posible y los cortamos en trozos generosos.

🔹Pelamos y cortamos la cebolleta en trozos pequeños y picamos los dientes de ajos.

🔹Ponemos una cazuela con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen al fuego y vamos sellando los higadillos previamente salpimentados.

🔹Cuando cambien de color los higadillos los reservamos.

🔹Seguidamente vamos sofriendo los dientes de ajos y la cebolleta en la misma cazuela.

🔹Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las añadimos a la cazuela.

🔹Ponemos el orégano y el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore todo el alcohol.

🔹Devolvemos los higadillos a la cazuela y mezclamos bien.

🔹Agregamos el caldo de pollo hasta cubrir y dejamos cocinar durante 20 minutos a fuego medio.

🔹Añadimos una pizca de cúrcuma y rectificamos de sal.

🔹A falta de unos minutos para terminar de cocer las patatas, ponemos los guisantes y volvemos a mezclar.

Higadillos de pollo con patatas.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Carcamusas Toledana (Receta nº 361)

INGREDIENTES 

1 kg de magro de cerdo troceado.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajo.

2 Chorizos picantes.

100 gr de jamón serrano. 

250 gr de tomates triturados.

1/2 Vaso de vino blanco.

100 ml de vino oloroso.

1 Vaso de caldo de carne.

1 Hoja de laurel.

Guisantes.

Sal.

Pimienta negra molida.

2 Patatas para freir.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos la olla rapida al fuego con cuatro cucharadas de oliva virgen y vamos sellando la carne previamente salpimentada.

🔹Reservamos la carne sobre un plato hondo para no perder los jugos.

🔹En esa misma olla vamos pochando el ajo y la cebolleta  picados en trozos muy pequeños

🔹Agregamos los chorizos y el jamón cortados en dados y le damos un par de vueltas.

🔹Devolvemos la carne a la olla y ponemos el vino blanco y el vino oloroso.

🔹Esperamos unos minutos para que evapore todo el alcohol de los vinos.

🔹Seguidamente añadimos el tomate triturado y la hoja de laurel, salpimentamos y dejamos cocinar unos minutos.

🔹Agregamos el caldo  justamente hasta cubrir toda la carne.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocinar unos 25/30 minutos a fuego medio (en una cazuela normal esto tardará algunos minutos más)

🔹Apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor de la olla antes de abrir.

🔹Agregamos los guisantes y cocinamos otros cinco minutos mas a fuego suave.

🔹Acompañamos con unas patatas fritas cortadas en dados generosos.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Sopa de fideos con habas tiernas (Receta nº 360)

INGREDIENTES

Un puñado de habas frescas.

Fideos.

1/2 Cebolla.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de salsa de tomate.

1 Patata.

2 Zanahorias medianas.

2 Huevos.

Hiervabuena.

Caldo o agua.

1/2 Cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta negra molida .

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos sacando las habas de las vainas y las vamos cociendo durante cinco minutos y las reservamos.

🔹También vamos cociendo los huevos durante 10 minutos y reservamos.

🔹Ponemos una olla al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos pochando la cebolla y el diente de ajo, todo cortados en trozos muy pequeños.

🔹Seguidamente agregamos la patata y las zanahorias peladas y cortadas en dados.

🔹Añadimos las cucharadas de salsa de tomate, salpimentamos y mezclamos bien.

🔹Ponemo el litro de agua o caldo, tapamos la olla y dejamos cocer durante diez minutos.

🔹Pasado ese tiempo, agregamos los fideos,las hojas de hiervabuena, la media cucharadita de comino molido y mezclamos bien.

🔹Dejamos cocer los fideos unos diez minutos a fuego suave y seguidamente añadimos los huevos cocidos y troceados.

🔹Por ultimo, agregamos las habas cocidas, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto otros cinco minutos mas.

Sopa de fideos con habas tiernas.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.