Ensalada de ahumado y queso fresco (Receta nº 383)

INGREDIENTES

Salmón ahumado.

Cogollos de lechuga.

Tomate cherri.

Queso fresco.

Uvas pasas.

Nueces peladas.

Sal.

Para la vinagreta:

Vinagre de manzana.

Unas gotas de vinagre balsámico.

Una cucharadita de mostaza dulce.

Aceite oliva virgen. 

PREPARACIÓN

🔹Lavamos, limpiamos y secamos muy bien las hojas de lechuga.

🔹Cortamos la lechuga en trozos generosos.

🔹Cortamos los tomatitos cherri por la mitad.

🔹También cortamos el queso fresco en dados pequeños. 

🔹En una ensaladera amplia ponemos la lechuga y los tomatitos cherri.

🔹Añadimos los trozos de queso fresco y el salmón ahumado.

🔹Seguidamente agregamos un puñado de uvas pasas y una pizca de sal.

🔹Por ultimo preparamos la vinagreta y se la añadimos a la ensalada junto con unas nueces peladas.

Ensalada de ahumado y queso fresco.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Albóndigas a la crema con champiñones y nata (Receta nº 382)

INGREDIENTES

1/2 kg de albóndigas de cerdo y ternera.

200 ml de nata para cocinar

200 ml de caldo de carne.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

Champiñones.

Un chorrito de Brandy.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite oliva virgen al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera)

🔹Apartamos las albóndigas y las reservamos.

🔹En esa misma sartén (le retiramos gran parte del aceite) ponemos a pochar la cebolleta y los dientes de ajos cortados en trozos pequeños.

🔹Seguidamente le agregamos los champiñones cortados en laminas gruesas.

🔹Pasado unos minutos, añadimos un chorrito de Brandy y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Ahora ponemos las dos cucharadas de tomate frito o una de tomate concentrado y mezclamos bien.

🔹A contituacion agregamos el caldo de carne y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.

🔹Salpimentamos y devolvemos las albóndigas a la sartén.

🔹Por ultimo ponemos la nata liquida, mezclamos y dejamos cocinar un par de minutos a fuego suave.

🔹Probamos y rectificamos se sal y pimienta si fuese necesario.

Albóndigas a la crema con champiñones y nata.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada de patatas con sardinillas picantes (Receta nº 381)

INGREDIENTES 

3 Patatas.

2 Huevos.

Judias verdes redondas.

1/2 Cebolleta.

Aceitunas sin huesos.

Sardinillas picante en conserva.

1 Cucharadita de mostaza dulce.

Sal.

Vinagre de manzana.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos cociendo las patatas, los huevos y las judias verdes.

🔹Apartamos y dejamos atemperar todos los ingredientes.

🔹Pelamos y cortamos en trozos generosos las patatas.

🔹También pelamos los huevos y los reservamos.

🔹En un bol ponemos las patatas, las judias verdes, un huevo troceado (reservamos el otro para decorar) las aceitunas, la media cebolleta cortada en juliana y salamos la ensalada.

🔹Preparamos una vinagreta con aceite de oliva virgen, la cucharada de mostaza dulce y vinagre de manzana.

🔹Agregamos la vinagreta a la ensalada y mezclamos bien.

🔹Por ultimo, pasamos la ensalada a una fuente y colocamos las sardinillas y el huevo cocido cortando en cuartos.

🔹Terminamos con un chorrito de aceite de oliva virgen por encima de nuestra ensalada y a disfrutar.

Ensalada de patatas con sardinillas picantes.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Risotto de champiñones y queso Grana Padano (Receta nº 380)

INGREDIENTES

1 Taza de arroz redondo (200 gr)

4 Tazas de caldo de pollo o verduras.

1 Cebolleta.

1 o 2 Dientes de ajos.

Champiñones frescos.

1/2 Vaso de vino blanco.

Queso Grana Padano rallado.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolleta y el diente de ajo.

🔹Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos o en laminas.

🔹En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite de oliva virgen y vamos a rehogar muy bien la cebolleta y el diente de ajo.

🔹Ahora es el momento de poner los champiñones a la sartén y mezclamos bien.

🔹Ponemos el vino blanco, volvemos a mezclar y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Pasado unos minutos, añadimos la taza de arroz y lo rehogamos juntos con las verduras.

🔹Seguidamente agregamos el caldo caliente (ponemos poco a poco el caldo para que el arroz suelte el almidón) mezclamos bien el arroz y lo dejamos cocer durante unos 15 o 17 minutos según el tipo de arroz que utilicemos.

🔹Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal porque el queso y la mantequilla aportan bastante) y seguimos removiendo continuamente el arroz. 

🔹Antes de terminar de cocer el arroz, le agregamos el queso rallado y la mantequilla y volvemos a mezclar.

🔹Pasado los 15 o 17 minutos, el arroz estará listo (nos tiene que quedar muy cremoso)

🔹Apartamos del fuego y servimos inmediatamente.

Risotto de champiñones y queso Grana Padano.

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.