INGREDIENTES
1 Taza de arroz redondo (200 gr)
4 Tazas de caldo de pollo o verduras.
1 Cebolleta.
1 o 2 Dientes de ajos.
Champiñones frescos.
1/2 Vaso de vino blanco.
Queso Grana Padano rallado.
1 Cucharada de mantequilla.
Sal.
Pimienta negra molida.
Aceite oliva virgen.
PREPARACIÓN
🔹Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolleta y el diente de ajo.
🔹Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos o en laminas.
🔹Ahora es el momento de poner los champiñones a la sartén y mezclamos bien.
🔹Ponemos el vino blanco, volvemos a mezclar y dejamos evaporar todo el alcohol.
🔹Pasado unos minutos, añadimos la taza de arroz y lo rehogamos juntos con las verduras.
🔹Seguidamente agregamos el caldo caliente (ponemos poco a poco el caldo para que el arroz suelte el almidón) mezclamos bien el arroz y lo dejamos cocer durante unos 15 o 17 minutos según el tipo de arroz que utilicemos.
🔹Salpimentamos al gusto (cuidado con la sal porque el queso y la mantequilla aportan bastante) y seguimos removiendo continuamente el arroz.
🔹Antes de terminar de cocer el arroz, le agregamos el queso rallado y la mantequilla y volvemos a mezclar.
🔹Pasado los 15 o 17 minutos, el arroz estará listo (nos tiene que quedar muy cremoso)
🔹Apartamos del fuego y servimos inmediatamente.
Risotto de champiñones y queso Grana Padano.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.