Guisantes con jamón iberico.

Ingredientes:
1/2 kg de guisantes.
Jamón ibérico.
1 Cebolleta.
1 Diente de ajo.
2 Huevos.
Aceite oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra.

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Preparación:
Ponemos una olla al fuego con abundante agua y cocemos los guisantes, aproximadamente 6 o 8 minutos y escurrimos y reservamos.
En un bol batimos los dos huevos y le ponemos una pizca de sal.
Ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva virgen  y preparamos una tortilla francesa y también reservamos.
Pelamos y picamos la cebolleta en dados, junto con el diente de ajo y cortamos el jamón en pequeños trozos.
Ponemos un poco de aceite oliva virgen extra en una cazuela, añadimos el ajo y la cebolleta y sofreír unos minutos.
Añadimos los guisantes y cocinamos otro par de minutos mas.
Incorporamos la tortilla cortada en dados y el jamón, saltear y salpimentar al gusto.
Ponemos un chorrito de  aceite oliva virgen por encima del plato para darle brillo y, ya tenemos listo nuestro plato de guisantes con jamón ibérico.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Alubias pintas con codornices.

Ingredientes:
1/2 kg de alubias en conservas.
4 Codornices.
2 Zanahorias.
1 Cebolleta.
1 Pimiento rojo.
2 Dientes de ajo.
Tomate frito.
2 Hojas de laurel.
1 Cucharada de pimentón dulce.
1/2 Vaso vino blanco.
1 Cucharadita de pimientos choriceros.
1 litro y medio de caldo de ave.
Aceite de oliva extra virgen.
Pimienta negra molida.
Sal.

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Preparación:
Trocear las codornices en cuatro partes.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite,  marcamos las codornices y reservar.
En esa misma cazuela rehogamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo ya troceados.
Pelamos y cortamos las zanahorias y las agregamos al sofrito.
Ponemos las hojas de laurel y la cucharada de pimentón.
Removemos y rápidamente agregamos 3 cucharadas de tomate frito.
Salpimentamos y a continuación le añadimos el vino blanco, y dejamos evaporar el alcohol.
Devolver las codornices a la cazuela y remover todo junto.
Escurrimos las alubias y también las agregamos.
Le ponemos el caldo (o agua) y cuando comience a hervir, añadimos la cucharadita de pimientos choriceros.
Salpimentamos al gusto y dejamos cocer una media hora.
Movemos de vez en cuando, probamos y dejamos reposar unos minutos.
Solo nos queda disfrutar de estas alubias pintas con codornices.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Garbanzos guisados con txistorras.

Ingredientes:
500 gr de garbanzos cocidos.
2 Chistorras grandes.
2 Patatas.
2 Zanahorias.
1 Cebolleta.
1 Pimiento verde.
1/2 Pimiento rojo.
1 Diente de ajo.
Tomate frito.
1 Cucharadita de pimentón dulce.(o picante)
1/2 Vaso vino blanco.
1 Cucharadita de pimientos choriceros.
1 litro y medio de caldo de carne.
Aceite de oliva extra virgen.
Pimienta negra molida.
Sal.
2 Huevos cocidos.

Preparación:
Cortamos la chistorra en trozos de 2 o 3 centímetros.
En una sartén, doramos las chistorras, le quitamos la grasa sobrante y reservamos.
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y rehogamos la cebolla, los pimientos y el diente de ajo.
Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos a la cazuela.
Salpimentamos y ponemos una cucharadita de pimentón.
Removemos y rápidamente agregamos 3 cucharadas de tomate frito. 
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las añadimos a la cazuela.
Escurrimos los garbanzos y también los agregamos juntos con las chistorras.
Rehogar todo muy bien y a continuación le añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Le ponemos el caldo y cuando empiece a hervir, añadimos la cucharadita de pimientos choriceros.
Salpimentamos al gusto  y  dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.
Apartamos del fuego, dejamos reposar y servimos.
Se puede acompañar con huevos cocidos.
Un buen provecho un par de risas y un buen café.

 

Calamares guisados con patatas.

 Ingredientes:
1 kg Calamares (o chipirones)
4 Patatas grandes.
2 Zanahorias.
1/2 Pimiento rojo.
1 Pimiento verde.
1 Cebolla.
1 Diente de ajo.
3 Cucharadas de salsa de tomate.
Guisantes.
1/2 Vaso de vino blanco.
1 litro y medio de caldo de pescado.
Sal.
Pimienta negra.
1 Cucharadita de pimentón de la vera.
1 Cucharadita de pimientos choriceros.
Azafrán.
Aceite oliva virgen extra.

Preparación:
Limpiamos los calamares y secar bien con papel de cocina.
Ponemos una cazuela con aceite oliva virgen al fuego y doramos los calamares enteros y reservamos.
En esa misma  cazuela rehogamos la cebolla, los pimientos y el diente de ajo.
Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
Salpimentamos y ponemos una cucharadita de pimentón, removemos y rápidamente agregamos la salsa de tomate. 
Pelamos las patatas, las cortamos en trozos y las añadimos al guiso.
Cortamos los calamares en trozos de unos 3 centímetro y los devolvemos a la cazuela.
A continuación verter el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos la cucharadita de pimientos choricero y el azafrán.
Le ponemos el caldo y cuando comience a hervir, agregamos los guisantes
 y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas. 
Apartamos del fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos.
Buen provecho.  Bon Appetit.   Bom proveito.
Un buen provecho un par de risas y un buen café.