Revuelto de espárragos trigueros y puerros (Receta nº 48)

INGREDIENTES 

1 Manojo de espárragos trigueros.

3  o 4 Huevos camperos.

5 Puerros medianos.

1 o 2 Dientes de ajo.

Jamón curado en taquitos.

Bacón cortados en taquitos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Cortamos las puntas de los espárragos y las reservamos.

Con el resto de los espárragos, cortamos en trozos de unos 3 centímetros  (desechamos las partes mas duras) y los ponemos a hervir unos cinco minutos, escurrimos y reservamos.

Lavamos, pelamos y cortamos los puerros.

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite oliva virgen y añadimos el diente de ajo finamente cortado.

Agregamos los puerros y los dejamos pochar unos minutos a fuego suave.

Le añadimos el bacón en dados pequeños y los cocinamos.

A continuación le ponemos los trozos de espárragos y las puntas.

Ahora le agregamos el jamón serrano y le damos un par de vueltas.

Pasado un par de minutos, vertemos los huevos (sin batir) y mezclamos levemente.

Salpimentamos al gusto dejando los huevos poco cuajado y apartamos.

Se puede acompañar con tostas de pan frito.

                             

Revuelto de espárragos trigueros y puerros 

                                Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Zarangollo con gulas al ajillo (Receta nº 47)

INGREDIENTES 

2 o 3 Patatas.

1 Calabacín.

1 Cebolla dulce o cebolleta.

3 o 4 Huevos camperos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Para las gulas:

-Gulas congeladas o frescas.

-2 Dientes de ajos.

-1 Guindilla cayena o fresca.

-Sal.

-Pimienta negra molida

-Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares.

🔹Ponemos a pochar las patatas en una sartén amplia al fuego y con abundante aceite de oliva virgen.

🔹Mientras, vamos pelando y cortando la cebolla o cebolleta y las añadimos a las patatas.

🔹Lavamos y cortamos en rodajas (o en medias lunas) el calabacín y también lo agregamos a la sartén.

🔹Mezclamos bien y con cuidado de no romper demasiado las patatas y salpimentamos.

🔹Dejamos pochar las verduras a fuego suave durante 10/15 minutos aproximadamente.

🔹Retiramos todo el aceite posible de la sartén y añadimos los huevos (ponemos un pelin de sal a los huevos) y volvemos a mezclar bien.

🔹Cocinamos durante un par de minutos los huevos y apartamos la sartén del fuego.

🔹Ponemos otra sartén al fuego con dos cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos los dos dientes de ajos laminados y la guindilla.

🔹Cuando empiece a coger color los ajos, añadimos las gulas bien escurridas y salpimentamos.

🔹Pasado un par de minutos, retiramos las gulas del fuego.

🔹Ponemos nuestro Zarangollo en un plato o una fuente y colocamos las gulas por encina.

🔹Acompañamos con un poco de alioli casero.

Zarangollo con gulas al ajillo.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz caldoso de pollo y garbanzos (Receta nº 46)

INGREDIENTES 

1 kg de pollo troceado.

400 gr de garbanzos cocidos.

150 gr de arroz.

1 litro de caldo de ave.

1 Pimiento verde.

1 Cebolleta.

1 Diente de ajo.

2 Hojas de laurel.

3 Cucharadas de salsa de tomate casero.

1 Cucharadita de salsa Harissa (opcional)

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Pizca de tomillo seco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

           

                            

PREPARACIÓN

En una cazuela a fuego medio/alto ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen y doramos los trozos de pollo.

Mientras, cortamos las verduras en pequeños trozos, los añadimos a la cazuela y los vamos a sofreír.

Seguidamente ponemos la cucharada de pimentón dulce, mezclamos y rápidamente agregamos la salsa de tomate.

Ahora añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

A continuación ponemos una cucharadita de salsa Harissa para darle un toque picante (esto es opcional)

Escurrimos los garbanzos, los añadimos a la cazuela juntos con las hojas de laurel y los rehogamos un par de minutos.

Añadimos la taza de arroz mezclamos bien y seguidamente agregamos el caldo de ave.

Cuando comience a hervir ponemos una pizca de tomillo seco y salpimentamos al gusto.

Dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego suave y apartamos del fuego.

Ahora tiene que reposar unos 5 minutos antes de servir.

Arroz caldoso de pollo y garbanzos.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pollo Kung Pao (Receta nº 45)

INGREDIENTES 

400 gr de contramuslos de pollo deshuesado.

1 Cebolla.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

2 Cebolletas rojas.

2 Guindillas rojas frescas.

1 Diente de ajo.

Jengibre fresco.

1 Huevo.

Aceite girasol.

Pimienta blanca molida.

1 Cucharada de maicena.

1 Cucharada de vino de arroz chino.

1 Cucharada de salsa de soja.

1 Puñado de cacahuetes.

Para la salsa:

-2 Cucharadas de salsa de soja.

-1 Cucharada de salsa de ostras.

-1 Cucharada de vino de arroz chino.

-1 Cucharada de vinagre de arroz.

-1 Cucharada de azúcar morena.

-1 Cucharada de salsa gochujang.

  

                                         

PREPARACIÓN

En un bol ponemos los siguientes ingredientes:

-2 Cucharadas de salsa de soja.

-1 Cucharada de salsa de ostras.

-1 Cucharada de vino de arroz chino.

-1 Cucharada de vinagre de arroz.

-1 Cucharada de azúcar morena.

-1 Cucharada de salsa Hoisin.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y reservamos.

Cortamos el pollo en pequeños dados y los ponemos en un bol.

Agregamos la clara de un huevo, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de maicena y un chorrito de vino de arroz, mezclamos bien y dejamos reposar al menos media hora.

Mientras, cortamos en trozos generosos los pimientos y la cebolla.

Pelamos y picamos en trozos pequeños el diente de ajo y el jengibre.

Pasado el tiempo de reposo de la carne, freímos en una sartén con abundante aceite el pollo y lo reservamos.

Ponemos un wok al fuego y le añadimos unas dos cucharadas de aceite.

Añadimos el diente de ajo y el jengibre y a continuación los pimientos y la cebolla.

Ahora le agregamos el pollo, las cebolletas ya peladas y cortadas y las guindillas (puedes quitarles las semillas para que no pique mucho)

Ponemos un poco de pimienta blanca molida y los cacahuetes.

Por ultimo, añadimos la salsa que tenemos preparada y dejamos cocinar un par de minutos a fuego alto y sin dejar de remover.

Apartar, servir y acompañar con arroz blanco recién cocido.

Pollo Kung Pao.

                     

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.