Revuelto de espárragos trigueros y puerros.

INGREDIENTES (para 2 raciones)

1 Manojo de espárragos trigueros.

3 Huevos camperos.

5 Puerros medianos.

1 Diente de ajo.

Jamón curado en taquitos.

Bacón cortados en taquitos.

Sal.

Pimienta negra.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Cortamos las puntas de los espárragos y reservamos.

Con el resto de los espárragos, cortamos en trozos de unos 3 centímetros y los ponemos a hervir unos cinco minutos, escurrimos y reservamos.

Lavamos, pelamos y cortamos los puerros.

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite oliva virgen, y añadimos el diente de ajo finamente cortado.

Agregamos los puerros y dejamos pochar unos minutos a fuego suave.

Le añadimos el bacón en dados pequeños y lo cocinamos.

A continuación le ponemos los espárragos y las puntas.

Ahora le agregamos el jamón serrano y le damos un par de vueltas.

Pasado un par de minutos, verter los huevos (sin batir) y removemos levemente.

Salpimentar al gusto y apartamos (dejamos los huevos poco cuajado).

Se puede acompañar con tostas de pan frito.

Un buen provecho un par de risas y un buen café.

Zarangollo.

Ingredientes:
1/2 kg de patatas.
1 Calabacín.
3 Huevos.
1 Cebolla.
Sal.
Pimienta negra (opcional)
Aceite oliva virgen extra.

Preparación:
Pelamos y cortamos las patatas en trozos irregulares, y las ponemos a pochar en una sartén amplia al fuego, con abundante aceite oliva virgen.
Pelamos y cortamos la cebolla y las añadimos a las patatas.
Lavamos y cortamos en rodajas el calabacín y lo agregamos a la sartén.
Removemos, salpimentamos y dejamos pochar durante 10 minutos a fuego suave.
Retiramos todo el aceite posible y añadimos los huevos (ponemos un pelin de sal a los huevos) y mezclamos bien.
Pasado un par de minutos, apartamos del fuego y servir.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz caldoso con garbanzos y pollo.

Ingredientes:
1 kg de pollo troceado.
400 gr de garbanzos cocidos.
150 gr de arroz.
1 litro de caldo de ave.
1 Pimiento verde.
1 Cebolleta.
1 Diente de ajo.
2 Hojas de laurel.
3 Cucharadas de salsa de tomate casero.
1 Cucharadita de salsa Harissa (opcional)
Aceite virgen extra.
1 Pizca de tomillo seco.
Sal.
Pimienta negra.
1/2 Vaso de vino blanco.

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Preparación:
En una cazuela a fuego medio/alto, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen y doramos los trozos de pollo.
Mientras cortamos las verduras en pequeños trozos, los añadimos a la cazuela y los vamos a sofreír.
Ponemos la cucharada de pimentón dulce, mezclamos y rápidamente agregamos la salsa de tomate.
Ahora añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
A continuación ponemos una cucharadita de salsa Harissa para darle un toque picante (esto es opcional)
Escurrimos los garbanzos, los añadimos a la cazuela juntos con las hojas de laurel y rehogamos un par de minutos.
Añadimos la taza de arroz, mezclamos bien y agregamos el caldo de ave.
Cuando comience a hervir ponemos una pizca de tomillo seco y salpimentamos al gusto.
Dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego suave y apartamos del fuego.
Ahora tiene que reposar unos 5 minutos antes de servir.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pollo Kung Pao.

INGREDIENTES 

Contramuslos de pollo deshuesado.

1 Cebolla.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

2 Cebolletas rojas.

2 Guindillas rojas frescas.

1 Diente de ajo.

Jengibre fresco.

1 Huevo.

Aceite girasol.

Pimienta blanca.

1 Cucharada de maicena.

1 Cucharada de vino de arroz chino.

1 Cucharada de salsa de soja.

1 Puñado de cacahuetes.

Para la salsa:

-2 Cucharadas de salsa de soja.

-1 Cucharada de salsa de ostras.

-1 Cucharada de vino de arroz chino.

-1 Cucharada de vinagre de arroz.

-1 Cucharada de azúcar morena.

-1 Cucharada de salsa gochujang.

                                           

PREPARACIÓN

En un bol ponemos los siguientes ingredientes:

-2 Cucharadas de salsa de soja.

-1 Cucharada de salsa de ostras.

-1 Cucharada de vino de arroz chino.

-1 Cucharada de vinagre de arroz.

-1 Cucharada de azúcar morena.

-1 Cucharada de salsa Hoisin.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y reservamos.

Cortamos el pollo en pequeños dados y los ponemos en un bol.

Agregamos la clara de un huevo, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de maicena y un chorrito de vino de arroz, mezclamos bien y dejamos reposar al menos media hora.

Mientras, cortamos en trozos generosos los pimientos y la cebolla.

Pelamos y picamos el diente de ajo y el jengibre.

Pasado el tiempo de reposo de la carne, freímos en una sartén con abundante aceite el pollo y reservamos.

Ponemos un wok al fuego y le añadimos unas dos cucharadas de aceite.

Añadimos el diente de ajo y el jengibre, y a continuación los pimientos y la cebolla.

Ahora le agregamos el pollo, las cebolletas ya peladas y cortadas y las guindillas (puedes quitarles las semillas para que no pique mucho)

Ponemos un poco de pimienta blanca molida y los cacahuetes.

Por ultimo, añadimos la salsa que tenemos preparada y dejamos cocinar un par de minutos a fuego alto, y sin dejar de mover.

Apartar, servir y acompañar con arroz blanco recién cocido.

Pollo Kung Pao.

                     

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.