Mollete de Pulled Chicken con salsa BBQ casera.

Ingredientes:
1 Pollo mediano entero.
1/2 Vasito de vino blanco.
1/2 Vasito de agua.
Sal.
Pimienta negra.
Queso rallado (opcional)

Para la salsa BBQ casera:
Aceite oliva virgen extra.
Mantequilla.
4 Dientes de ajos.
Jengibre fresco.
2 Cucharada de miel.
2 Cucharada de azúcar moreno.
1 Cucharada de orégano.
2 Cucharadas de ketchup.
1 Vaso de caldo de carne.
3 Cucharadas de salsa de tomate casero.
1 Cucharadita de salsa Gochujang o salsa Sriracha (opcional) 
Sal.
Pimienta negra.

Preparación:
Ponemos el pollo entero en una bandeja apta para horno, añadimos un poco de aceite oliva virgen extra, sal y pimienta negra.
Metemos la bandeja con el pollo al horno a 180º durante 1 hora aproximadamente.
A media cocción le añadimos 1/2 vasito de vino blanco y 1/2 vasito de agua por encima del pollo para hidratarlo.
Volvemos a meter el pollo al horno y lo terminamos de asar.
Mientras vamos preparando la salsa BBQ.
Pelamos y cortamos los dientes de ajos y un poco de jengibre fresco.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen y una cucharada de mantequilla, doramos levemente los dientes de ajos y el jengibre.
Agregamos dos cucharadas de miel y dos de azúcar morena y removemos bien.
Ponemos la cucharada de orégano, dos de ketchup, salpimentamos y seguimos removiendo.
Ahora le incorporamos el vaso de caldo de carne, las 3 cucharadas de salsa de tomate, mezclamos bien y dejamos reducir unos 10 minutos a fuego bajo.
Ya  solo nos queda por poner una cucharadita de salsa Gochujang o salsa Sriracha (opcional) para darle el toque picante a la salsa.
Pasamos la salsa al vaso de la batidora, trituramos y reservamos.
Sacamos el pollo de horno ya terminado y dejamos enfriar.
Desmenuzar el pollo y retirar la piel y los huesos.
Ponemos una sartén al fuego y agregamos un poco de carne desmenuzada del pollo y añadimos unas dos cucharadas soperas de salsa BBQ casera y mezclamos bien.
Rellenar el mollete o bocadillo con la mezcla de pollo y salsa.
Por ultimo, le ponemos un poco de queso rallado por encima de la carne (opcional)
Solo nos queda disfrutar de este mollete de Pulled Chicken con salsa BBQ casera.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada de arroz con mejillones.

Ingredientes:
1 kg de mejillones frescos.
1/2 Vaso de vino blanco.
2 Hojas de laurel.
1 Taza de arroz.
2 Tomates.
1 Cebolleta pequeña.
1 Pimiento verde.
1 Zanahoria.
Aceite oliva virgen extra.
1/2 Limón.
Sal.
Pimienta negra molida.

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Preparación:
Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con 1/2 vaso de agua, 1/2 vaso de vino blanco y 2 hojas de laurel, tapamos la cazuela y cuando estén todos los mejillones abiertos, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos los cuerpos de los mejillones.
Lavamos muy bien el arroz para quitarle el almidón.
Ponemos una olla con agua y un poco de sal al fuego y vamos cociendo el arroz (de 15 a 18 minutos)
Una vez listo el arroz, escurrir bien, lo dejamos enfriar y reservamos.
Cortamos en pequeños dados la cebolleta, el pimiento verde y los tomates.
Pelamos y cortamos también en pequeños dados la zanahoria (podemos cocer la zanahoria un par de minutos si la queremos mas tierna)
En un bol ponemos, el pimiento, la cebolla, los tomates y la zanahoria.
Agregamos los mejillones y el arroz cocido y salpimentamos.
Por ultimo, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y el zumo de 1/2 limón.
Mezclamos bien y a disfrutar de esta ensalada de arroz y mejillones.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

 

Empanadillas picantes de ternera.

Ingredientes:
300 gr de ternera picada.
16 Obleas.
1 Pimiento verde.
1 Cebolleta.
2 Dientes de ajos.
1 Cucharada de especias mexicanas.
1/2 Cucharadita de pimentón picante.
3 Cucharadas de salsa de tomates.
1/2 Vaso de vino blanco.
Sal.
Pimienta negra.
Aceite oliva virgen extra.
1 Huevo.
Salsa chimichurri (opcional)

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Preparación:
Cortamos en pequeños trozos la cebolleta, el pimiento verde y los dientes de ajos.
Ponemos una sartén amplia al fuego y agregamos 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra.
Añadimos a la sartén los dientes de ajos y a continuación la cebolleta y el pimiento.
Sofreír un par de minutos y añadimos la carne picada.
Cocinamos la carne unos minutos y le agregamos la cucharada de especias mexicanas, la 1/2 cucharadita de pimentón picante y removemos.
Ahora le ponemos tres cucharadas de sala de tomate frito y el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Salpimentamos, cocinamos unos cinco minutos mas y apartamos del fuego.
Cuando nuestro relleno este a temperatura ambiente, encendemos el horno a 180ºC y empezamos a montar las empanadillas.
Cogemos una lámina de empanadilla y con la ayuda de una cuchara de café, ponemos relleno justo en medio, dejando espacio en los lados para luego poder cerrarlas.
Con la ayuda de un tenedor cerramos bien las empanadillas.
Ponemos papel de horno en la bandeja y colocamos las empanadillas.
Batimos un huevo y las pintamos por encima con la ayuda de un pincel de cocina.
Horneamos durante 15/20 minutos o hasta que empiecen a dorarse las empanadillas.
Sacamos del horno y dejamos reposar un par de minutos.
Podemos acompañar estas buenas empanadillas picantes de ternera con un poco de chimichurri casero.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.