Mollete de Pulled Chicken con salsa BBQ casera (Receta nº 72)

INGREDIENTES 

1 Pollo mediano entero.

1/2 Vasito de vino blanco.

1/2 Vasito de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Queso rallado (opcional)

Para la salsa BBQ casera:

4 Dientes de ajos.

Jengibre fresco.

2 Cucharada de miel.

2 Cucharada de azúcar moreno.

1 Cucharada de orégano seco.

2 Cucharadas de ketchup.

1 Vaso de caldo de carne.

3 Cucharadas de salsa de tomate casero.

Una cucharadita de salsa Gochujang o salsa Sriracha (opcional)

 Mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos el pollo entero en una bandeja apta para horno, añadimos un poco de aceite oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

Metemos la bandeja con el pollo al horno a 180º durante 1 hora aproximadamente.

A media cocción le añadimos 1/2 vasito de vino blanco y 1/2 vasito de agua por encima del pollo para hidratarlo.

Volvemos a meter el pollo al horno y lo terminamos de asar.

Pasado ese tiempo, sacamos el pollo de horno ya terminado y lo dejamos enfriar.

Mientras, vamos preparando la salsa BBQ.

Pelamos y cortamos los dientes de ajos y un poco de jengibre fresco.

En una sartén o cazuela con unas dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una cucharada de mantequilla, doramos levemente los dientes de ajos y el jengibre.

Agregamos dos cucharadas de miel y dos de azúcar morena y mezclamos bien.

Ponemos la cucharada de orégano seco, dos cucharadas de ketchup, salpimentamos y seguimos mezclando.

Ahora le incorporamos el vaso de caldo de carne y las tres cucharadas de salsa de tomate, volvemos a mezclar y dejamos reducir la salsa unos diez minutos a fuego suave.

Ya solo nos queda por poner una cucharadita de salsa Gochujang o salsa Sriracha (opcional) para darle el toque picante a la salsa.

Pasamos la salsa al vaso de la batidora, trituramos y reservamos.

Desmenuzamos el pollo y le retiramos la piel y los huesos.

Ponemos una sartén al fuego y agregamos un poco de carne desmenuzada del pollo y añadimos unas dos o tres cucharadas soperas de salsa BBQ casera y mezclamos bien.

Rellenamos el mollete o bocadillo con la mezcla de pollo y salsa BBQ y le ponemos un poco de queso rallado por encima de la carne (opcional)

Solo nos queda disfrutar de este mollete de Pulled Chicken con salsa BBQ casera.

Mollete de Pulled Chicken con salsa BBQ casera.

                       Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada de arroz con mejillones (Receta nº 71)

INGREDIENTES 

1 kg de mejillones frescos.

1/2 Vaso de vino blanco.

2 Hojas de laurel.

1 Taza de arroz.

2 Tomates.

1 Cebolleta pequeña.

1 Pimiento verde.

1 Zanahoria.

1/2 Limón.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                             

PREPARACIÓN

Limpiamos los mejillones y los ponemos a cocer con medio vaso de agua, medio vaso de vino blanco y dos hojas de laurel, tapamos la cazuela y cuando estén todos los mejillones abiertos, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos los cuerpos de los mejillones.

Lavamos muy bien el arroz para quitarle el almidón.

Ponemos una olla con abundante agua y un poco de sal al fuego y vamos cociendo el arroz de 15 a 18 minutos.

Una vez listo el arroz, escurrir bien, lo dejamos enfriar y reservamos.

Cortamos en pequeños dados la cebolleta, el pimiento verde y los tomates.

Pelamos y cortamos también en pequeños dados la zanahoria (podemos cocer la zanahoria un par de minutos si la queremos mas tierna)

En un bol ponemos, el pimiento, la cebolla, los tomates y la zanahoria.

Agregamos los mejillones y el arroz cocido y salpimentamos.

Por ultimo, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y el zumo de 1/2 limón.

Mezclamos bien y a disfrutar de esta ensalada de arroz y mejillones.

Ensalada de arroz con mejillones.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Empanadillas picantes de ternera (Receta nº 70)

INGREDIENTES

300 gr carne de ternera picada.

16 Obleas.

1 Pimiento verde.

1 Cebolleta.

2 Dientes de ajos.

1 Cucharada de especias mexicanas.

1/2 Cucharadita de pimentón picante.

3 Cucharadas de salsa de tomate.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Huevo.

Salsa chimichurri (ver receta)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                          

PREPARACIÓN

Cortamos en pequeños trozos la cebolleta, el pimiento verde y los dientes de ajos.

Ponemos una sartén amplia al fuego y agregamos tres cucharadas de aceite oliva virgen extra.

Añadimos a la sartén los dientes de ajos y a continuación la cebolleta y el pimiento verde.

Sofreímos las verduras un par de minutos y seguidamente añadimos la carne picada.

Cocinamos la carne junto con las verduras y le agregamos la cucharada de especias mexicanas, la media cucharadita de pimentón picante y mezclamos bien.

Ahora le ponemos tres cucharadas de salsa de tomate y el medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Salpimentamos, cocinamos unos cinco minutos mas y apartamos del fuego.

Cuando nuestro relleno este a temperatura ambiente, encendemos el horno a 180ºC y empezamos a montar las empanadillas.

Cogemos una lámina de empanadilla y con la ayuda de una cuchara de café, ponemos relleno justo en medio, dejando espacio en los lados para luego poder cerrarlas.

Con la ayuda de un tenedor cerramos bien las empanadillas.

Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y colocamos las empanadillas.

Batimos un huevo y las pintamos por encima con la ayuda de un pincel de cocina.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse las empanadillas.

Sacamos la bandeja del horno y dejamos reposar un par de minutos.

Podemos acompañar estas buenas empanadillas picantes de ternera con un poco de chimichurri casero.

                       

Empanadillas picantes de ternera 

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.