Albóndigas de pollo en salsa al whisky (Receta nº 215)

INGREDIENTES

1/2 Kg de albondiguas de pollo.

Para la salsa:

9/10 Dientes de ajos.

1 Cebolla.

1/2 Vaso de whisky.

1 Vaso de caldo de ave.

Maicena.

1/2 Vasito de agua fría.

1/2 Limón.

1 Hoja de laurel.  

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                     

PREPARACIÓN

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen y vamos friendo las albóndigas levemente y las reservamos sobre un plato con papel de cocina(no queremos cocinar mucho las albóndigas, ya que se terminaran de hacer en la salsa)

En otra sartén o cazuela, doramos los dientes de ajos, añadimos la cebolla muy finamente picada y la pochamos.

Añadimos la hoja de laurel y el medio vaso de whisky y dejamos cocinar unos minutos para evaporar todo el alcohol.

Ahora agregamos el caldo de ave y un poco de agua fría con una cucharadita de maicena diluida, para espesar el caldo. (la maicena espesa cuando comience a hervir)

Salpimentamos la salsa, añadimos el zumo de medio limón y devolvemos las albóndigas a la cazuela.

Cocinamos unos minutos mas a fuego suave para que se terminen de hacer las albóndigas, apartamos del fuego y dejamos reposar.

Albóndigas de pollo en salsa al whisky.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Cous cous con verduras y langostinos (Receta nº 214)

INGREDIENTES 

1 Taza de sémola de trigo.

1 Taza de caldo de pescado

Langostinos crudos.

Tomates cherry.

1 Calabacín.

Champiñones.

Un puñado de uvas pasas.

1 Diente de ajo.

1/2 Cucharadita de cúrcuma.

Azafrán en hebras.

Sal.

Pimienta blanca molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo y reservamos en el frigorífico (reservamos las cabezas y las cascaras para la salsa)

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente, agregamos las cabezas y cascaras de los langostinos.

Cuando cambien de color le agregamos una copa de brandy y dejamos cocinar unos cinco minutos para evaporar todo el alcohol (o flambear)

Añadimos medio vaso de agua y dejamos otros cinco minutos mas a fuego suave.

Pasamos las cabezas y cascaras de los langostinos al vaso de la batidora, trituramos, colamos el caldo y reservamos.

Cortamos los champiñones en cuartos y el calabacín en rodajas y luego por la mitad.

Ponemos una sartén amplia a fuego suave  y con un poco de aceite de oliva virgen.

Marcamos levemente los cuerpos de los langostinos con un poco de sal y reservamos.

En esa misma sartén,  a fuego medio y con un poco mas de aceite,  marcamos  los champiñones y el calabacín.

Añadimos los tomates cherry, las uvas pasas y el diente de ajo muy picadito y seguimos cocinando.

Agregamos el azafrán en hebras o molido, la media cucharadita de curcuma, volvemos a mezclar y ahora le ponemos el caldo de los langostinos que tenemos reservado.

Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego suave unos cinco minutos.

Por ultimo, devolvemos los langostinos a la sartén , mezclamos levemente y apartamos la sarten del fuego.

Mientras vamos preparando el cous cous.

En una cazuela con tapa, ponemos la taza de sémola y la misma cantidad de caldo o agua caliente, tapamos y dejamos reposar unos minutos.

Ponemos el cous cous sobre una fuente y añadimos las verduras con los langostinos por alrededor y ya tenemos lista nuestra receta.

Cous cous con verduras y langostinos.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Coleslaw, ensalada de col americana (Receta nº 213)

INGREDIENTES

1/2  Col.

1 Zanahoria.

1 Manzana.

125 ml de crema fresca.

1 Cucharada de mayonesa casera.

1 Cucharada de mostaza dulce.

1 Cucharada de vinagre de jerez.

1 Cucharada de azúcar blanca.

Sal.

Pimienta negra molida.

                          

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa de esta ensalada.

En un bol ponemos la crema fresca y le añadimos una cucharada grande de mayonesa casera.

Ahora le añadimos la cucharada de mostaza dulce, una cucharada sopera de azúcar blanca y otra cucharada sopera de vinagre de jerez.

Por ultimo le agregamos una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida y mezclamos bien.

Cuando ya tenemos la salsa preparada, vamos con las verduras.

Cortamos la col en juliana lo más fina posible.

También pelamos y cortamos la zanahoria en juliana muy finamente.

Ponemos la col y la zanahoria en un bol y es ahora cuando pelamos y cortamos la manzana en juliana (dejamos la manzana para el final para evitar que se oxide)

Añadimos la manzana a la fuente y rápidamente agregamos la salsa y mezclamos muy bien.

Tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico al memos 3 o 4 horas (de un día para otro estará mejor)

Ya solo nos falta emplatar y disfrutar de esta maravillosa ensalada de col.

Podemos acompañar con unas buenas hamburguesas casera o unas costillas asadas.

Coleslaw, ensalada de col americana.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.