Ensaladilla de pollo asado.

INGREDIENTES

1/2 Pollo asado.

1 Patata.

1 Zanahoria.

3 Huevos cocidos.

Maíz dulce en conservas.

Mayonesa.

1 Cucharadita de mostaza dulce.

Sal.

PREPARACIÓN

Desmenuzamos el pollo asado retirando la piel y los huesos.

Cocemos los huevos durante 12 minutos en abundante agua al  fuego y seguidamente los dejamos enfriar.

Cocemos la patata y la zanahoria en dados pequeños, escurrimos y reservamos.

Ponemos en un bol la mayonesa que vamos a utilizar y le añadimos la cucharadita de mostaza y mezclamos bien.

Ahora en un bol grande ponemos el pollo desmenuzado, los huevos pelados y troceados, la patata, la zanahoria y el maíz dulce bien escurrido.

Agregamos una pizca de sal y la mayonesa y mezclamos bien todos los ingredientes.

Reservamos la ensaladilla tapada con papel film en el frigorífico al menos un par de horas.

 Ensaladilla de pollo asado.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Filete de atún sobre salsa vizcaína.

INGREDIENTES 

Filetes frescos de atún o bonito.

Tomates cherry.

Hojas frescas de albahaca.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

Para la salsa vizcaína.

1 Cebolleta o cebolla grande.

2 Dientes de ajos.

1 Manzana.

2 Cucharadas de pulpa de pimientos choriceros.

1 Vaso de caldo de pescados.

1 Guindilla cayena (opcional)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Primero vamos a preparar la salsa vizcaína.

Pelamos y cortamos la cebolleta, los dientes de ajos y la manzana.

Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos cocinando los dientes de ajos y la cebolleta.

Ahora ponemos la manzana, las cucharadas de pulpa de pimientos choricero, la guindilla cayena (opcional) salpimentamos y cocinamos unos diez minutos mas a fuego suave.

Pasado ese tiempo, ponemos el caldo, mezclamos bien y dejamos cocinar unos minutos mas.

Apartamos la sartén del fuego, retiramos la guindilla y trituramos la salsa.

Seguidamente vamos a cocinar los filetes de atún.

En una sartén al fuego ponemos dos cucharadas de aceite oliva virgen y cuando coja temperatura añadimos el atún.

Salpimentamos y los cocinamos un minuto y medio por cada lado.

Ponemos un poco de salsa vizcaína en un plato y colocamos el atún sobre ella.

Para acompañar nuestro atún en salsa vizcaína, vamos a preparar unos tomatitos cherry salteados.

Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite oliva virgen y vamos dorando los tomates previamente cortados a la mitad.

Agregamos un poco de sal y seguimos salteando.

Apartamos y le añadimos unas hojas frescas de albahaca bien limpia.

Filete de atún sobre salsa vizcaína.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pastel de patatas con filetes de caballa.

INGREDIENTES   

2 Latas de filetes de caballa en aceite de oliva.

5 Patatas.

2 Cebollas dulces.

3 Huevos.

250 ml de nata para cocinar.

Queso rallado para fundir.

2 Cucharadas de mantequilla.

1 Cucharada de aceite oliva de las caballas.

Sal.

Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN 

Pelamos y cortamos las patatas en pequeños dados.

Ponemos a  cocer las patatas hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.

Mientras, vamos pelando y cortando las cebollas también en pequeños trozos.

Ponemos una sarten al fuego con dos cucharadas de mantequilla y una cucharada de aceite de las caballas y vamos pochando las cebollas con un poco de sal.

Escurrimos todo el aceite de las caballas y las ponemos sobre un plato.

Agregamos las cebollas pochadas a las caballas y mezclamos bien.

En una fuente para horno ponemos la mitad de las patatas cocidas sobre toda la base.

Seguidamente añadimos las caballas con las cebollas pochadas.

Agregamos la otra mitad de las patatas por encima de las caballas.

En un bol ponemos tres huevos, la nata para cocinar y una pizca de sal y mezclamos bien.

Añadimos esta mezcla sobre la fuente y la metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente a 180º.

A falta de 8 minutos para terminar le agregamos queso rallado por encima y volvemos a meter la fuente al horno.

Pastel de patatas con filetes de caballa.

                     Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Costillas de cerdo al vermut rojo.

 INGREDIENTES 

1 kg de costillas de cerdo.

1 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de harina.

1 Chorrito de brandy.

1/2 Vaso de vermut rojo.

Agua.

2 Clavos de olor.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Cortamos y salpimentamos las costillas.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y vamos dorando las costillas (solo queremos sellarlas por fuera y que nos queden crudas por dentro)

Cuando estén todas las costillas doradas, las retiramos y reservamos dentro de la olla rápida, junto con la hoja de laurel y los dos clavos de olor.

En esa misma sartén ponemos unas dos cucharadas de aceite oliva y vamos pochando los dientes de ajos y la cebolleta, todo cortado en trozos muy pequeños.

Salamos ligeramente la cebolleta.

Cuando la cebolleta o cebolla este bien pochada, agregamos la cucharada de harina y la cocinamos durante unos 30 segundos.

Seguidamente añadimos el chorrito de brandy, mezclamos y dejamos evaporar todo el alcohol.

Ponemos la cebolleta junto con la carne y agregamos el vermut.

Añadimos las dos cucharadas de tomate frito, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos.

A continuación ponemos el agua justo hasta cubrir la carne y salamos ligeramente.

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante 25/30 minutos aproximadamente.

Apartamos la olla del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

Costillas de cerdo al vermut rojo.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.