Harira, sopa marroquí (Receta nº 345)

INGREDIENTES 

1 Pechuga de pollo.

125 gr de garbanzos cocidos.

125 gr de fideos.

1 Apio.

1/2 Cebolleta o cebolla morada.

1 Cucharada de tomate concentrado.

250 gr de tomates triturados.

1/2 Cucharadita de jengibre molido.

1 Cucharadita de curcuma.

1 Cucharadita de pimienta blanca molida.

1/2 Cucharadita de canela molida.

Azafrán molido.

Agua o caldo de pollo o de verduras.

Medio limón.

Perejil fresco.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Cortamos a cuchillo la pechuga de pollo en trozos muy pequeños.

Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite oliva virgen.

Agregamos los trozos de pollo a la sartén y la vamos cocinando levemente. 

Apartamos y reservamos la carne.

Seguidamente ponemos una cazuela al fuego con tres cucharadas de aceite oliva virgen y pochamos la cebolleta y el apio todos cortados en pequeños trozos.

Salamos ligeramente las verduras.

A continuacion añadimos a la cazuela el azafrán molido y la cucharadita de pimentón dulce y volvemos a mezclar.  

Rapidamente ponemos la cucharada de tomate concentrado y los tomates triturados.

Salamos y dejamos cocinar el tomate unos diez minutos a fuego suave.

Pasado ese tiempo ponemos los garbanzos bien escurridos .

Ahora es el momento de añadir las especias (curcuma, jengibre molido y canela molida) y también ponemos la pimienta blanca molida.

Cubrimos con agua (o caldo) y cuando coja temperatura, salamos, tapamos la cazuela y dejamos cocinar unos 10/15 minutos a fuego suave.

  

A continuacion, devolvemos a la cazuela la carne de pollo que tenemos reservada.

También agregamos los fideos y cocinamos otros 8 o 10 minutos mas.

Por ultimo ponemos perejil fresco picado y unas gotas de limon.

Apartamos y servimos rápidamente.

Harira (sopa marroquí) 

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.