Costillas de cerdo guisadas con garbanzos y tagarninas (Receta nº 354)

INGREDIENTES 

1/2 kg de costillas de cerdo.

Un buen manojo de tagarninas limpias y troceadas.

400 gr de garbanzos cocidos.

1 Cebolleta o cebolla.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

2 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Azafrán en hebras.

1 Litro de agua o caldo de carne.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Lavamos las tagarninas para quitarle los restos de tierra que puedan tener, escurrimos bien y las cortamos en trozos de unos 3 o 4 centímetros y las reservamos.  

🔹Pelamos y picamos los dientes de ajos y la cebolleta y lavamos y cortamos en pequeños dados los pimientos.

🔹Ponemos una cazuela al fuego con unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sellando las costillas previamente salpimentadas.

🔹Una vez selladas las costillas las reservamos sobre una fuente.

🔹Agregamos  a la cazuela los ajos, la cebolleta y los pimientos y los vamos a sofreír.

🔹Seguidamente, añadimos el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezclamos y rápidamente ponemos las dos cucharadas de tomate frito. 

🔹Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos hasta evaporar todo el alcohol.

🔹Devolvemos la carne a la cazuela y añadimos el litro de agua o caldo aproximadamente.

🔹Salamos y tapamos parcialmente la cazuela y cocinamos unos 20 minutos a fuego medio.

🔹Pasados esos minutos, agregamos los garbanzos bien escurridos junto con las tagarninas a la cazuela.

🔹Dejamos cocinar a fuego medio unos 20/25 minutos mas aproximadamente.

🔹Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

🔹Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

                       🔹🔹 Un buen provecho, un par de risas y un buen café 🔹🔹