Costillas de cerdo guisadas con garbanzos y tagarninas (Receta nº 354)

INGREDIENTES 

1/2 kg de costillas de cerdo.

Un buen manojo de tagarninas limpias y troceadas.

400 gr de garbanzos cocidos.

1 Cebolleta o cebolla.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

2 Dientes de ajos.

2 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

Azafrán en hebras.

1 Litro de agua o caldo de carne.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Lavamos las tagarninas para quitarle los restos de tierra que puedan tener, escurrimos bien y las cortamos en trozos de unos 3 o 4 centímetros y las reservamos.  

Pelamos y picamos los dientes de ajos y la cebolleta.

Lavamos y cortamos en pequeños dados los pimientos.

Ponemos una cazuela al fuego con unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sellando las costillas previamente salpimentadas.

Una vez selladas las costillas las reservamos sobre una fuente.

Agregamos  los ajos, la cebolleta y los pimientos a la cazuela y lo vamos a sofreír.

Seguidamente añadimos el pimentón dulce y las hebras de azafrán, mezclamos y rápidamente ponemos las dos cucharadas de tomate frito. 

Añadimos el medio vaso de vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos hasta evaporar todo el alcohol.

Devolvemos la carne a la cazuela y añadimos el litro de agua o caldo aproximadamente.

Salamos y tapamos parcialmente la cazuela y cocinamos unos 20 minutos a fuego medio.

Pasados esos minutos agregamos los garbanzos bien escurridos junto con las tagarninas a la cazuela.

Dejamos cocinar a fuego medio unos diez minutos mas aproximadamente.

Probamos de sal, rectificamos si fuese necesario y apartamos la cazuela del fuego.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Costillas de cerdo guisadas con garbanzos y tagarninas.

                          Un buen provecho un par de risas y un buen café.