Fideos tostados con calamares en su tinta (Receta nº 367)

INGREDIENTES

Fideos gruesos (100 gr por persona)

1/2 Cebolleta o cebolla.

1 Diente de ajo.

3 Latas de conservas de calamares en su tinta.

Caldo de pescado o agua (3 partes de caldo por una de fideos)

Pizca de sal.

Aceite oliva virgen. 

PREPARACIÓN

🔹Colocamos las conservas de calamares en un bol y le retiramos el sobrante de aceite.

🔹Pelamos y cortamos la cebolleta y el diente de ajo en trozos muy pequeños.

🔹Ponemos la paella o cazuela a fuego suave y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen vamos tostando los fideos y los reservamos. 

🔹En esa misma cazuela o paella y con un poco mas de aceite vamos pochando la cebolleta junto con el diente de ajo.

🔹Cuando esté bien pochada la cebolla, añadimos los calamares junto con su salsa y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Seguidamente agregamos los fideos y los rehogamos un par de minutos.

🔹Ahora es el momento de añadir el caldo bien caliente, volvemos a mezclar y lo dejamos cocinar unos 10 minutos aproximadamente.

🔹Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.

🔹Apartamos y servimos inmediatamente.

Fideos tostados con calamares en su tinta.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Huevos rellenos de pepinillos, bacon y mayonesa (Receta nº 366)

INGREDIENTES 

4 o 6 Huevos frescos.

Bacon cortados en tiras pequeñas.

Un puñado de pepinillos agridulces.

Mayonesa.

Tomates secos en aceite.

PREPARACIÓN

🔹En un cazo al fuego y con abundante agua vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y reservamos.

🔹Una vez atemperados los huevos, los cortamos a la mitad y les retiramos las yemas.

🔹En una sartén y sin nada de aceite vamos dorando el bacon, apartamos sobre papel de cocina y dejamos enfriar.

🔹Mientras, vamos cortados los pepinillos en trozos muy pequeños.

🔹En un bol ponemos los pepinillos y los trozos de bacon.

🔹Incorporamos las yemas de los huevos desmenuzadas.

🔹Añadimos la mayonesa y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Rellenamos los huevos con la ayuda de una cucharilla y le ponemos una pizca mas de mayonesa.

🔹Por ultimo, terminamos con unas tiras de tomate seco en aceite y los colocamos por encima de los huevos.

Huevos rellenos de pepinillos, bacon y mayonesa.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensaladilla de pulpo con patatas y salsa alioli (Receta nº 365)

INGREDIENTES 

Un par de patas de pulpo cocida.

3 Patatas.

Perejil fresco.

Sal.

Para la salsa de ajonesa:

1 Huevo.

Aceite oliva suave o de girasol.

1 Diente de ajo.

Una pizca de sal.

Unas gotas de limón.

Para el aceite de pimentón:

4 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

1 Cucharadita de pimentón dulce o picante.

PREPARACIÓN

🔹Primero comenzamos haciendo la salsa de ajonesa con ayuda de la batidora.

🔹En el vaso de la batidora ponemos un huevo,el diente de ajo, dos dedos de aceite de oliva suave o de girasol y una pizca de sal.

🔹Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

🔹A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón.

🔹Reservamos la salsa ajonesa en el frigorífico y seguidamente vamos con las patatas.

🔹En abundante agua hirviendo con sal ponemos las patatas enteras y con piel.

🔹Cuando esten cocidas las patatas, las reservamos y las dejamos atemperar.

🔹Pelamos y cortamos las patatas en trozos y las colocamos en un bol.

🔹Añadimos a las patatas unas hojas de perejil fresco recien picadas.

🔹Cortamos el pulpo en rodajas finas y las agregamos a las patatas.

🔹Ahora ponemos la salsa alioli (ajonesa) y mezclamos con cuidado de no romper las patatas.

🔹Ponemos un pequeño cazo al fuego muy bajo con las cuatro cucharadas de aceite oliva virgen y, cuando coja un poco de temperatura, agregamos la cucharadita de pimentón y mezclamos bien.

🔹Rapidamente retiramos el cazo del fuego y colamos el aceite con la ayuda de un filtro de cafe.

🔹Pasamos la ensaladilla de pulpo a una fuente para servir y por ultimo agregamos unas gotas del aceite de pimentón por encima y listo.

Ensaladilla de pulpo con patatas y alioli.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz de calamares en salsa americana (Receta nº 364)

INGREDIENTES 

3 Latas de conservas de calamares en salsa americana.

100 gr de arroz redondo por personas.

1 Cebolleta mediana.

1 Diente de ajo.

Caldo de pescado o agua (tres partes de caldo por una de arroz)

Sal.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos la cebolleta y el diente de ajo en trozos muy pequeños.

🔹Colocamos las conservas de calamares en un bol y le retiramos el sobrante de aceite.

🔹Ponemos una cazuela o sartén amplia al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos pochando la cebolleta junto con el ajo.

🔹Cuando la cebolleta este bien pochada, añadimos el arroz y lo rehogamos un par de minutos.

🔹Seguidamente agregamos los calamares junto con su salsa y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Ahora es el momento de añadir el caldo bien caliente, volvemos a mezclar y lo dejamos cocinar unos 17 minutos aproximadamente.

🔹Vamos moviendo el arroz de vez en cuando (queremos un arroz meloso)

🔹Probamos de sal y pimienta y rectificamos si fuese necesario.

🔹Apartamos y servimos inmediatamente.

Arroz de calamares en salsa americana.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.