Solomillo de cerdo al whisky (Receta nº 371)

INGREDIENTES

1 Solomillo de cerdo.

6 Dientes de ajos.

1/2 Copa de whisky.

1/2 Vaso de caldo de carne.

1/2 Limón.

Una pizca de comino molido.

1 Cucharada de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos a preparar la salsa.

🔹 En una sartén ponemos tres cucharadas de aceite oliva virgen y vamos dorando levemente los dientes de ajos enteros y pelados.

🔹Seguidamente añadimos el whisky y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Agregamos el caldo de carne y cocinamos otro par de minutos mas.

🔹Añadimos la mantequilla, el zumo de medio limón y una pizca de comino molido y mezclamos bien.

🔹Por ultimo, ponemos la cucharadita de maicena diluida en agua fria, mezclamos y dejamos hervir la salsa durante un par de minutos.

🔹Rectificamos de sal si fuese necesario y apartamos y reservamos la salsa.

🔹A continuacion, limpiamos bien el solomillo quitando la telilla que tienen en la parte superior y eliminando los restos de grasa. 

🔹Una vez que está bien limpio el solomillo, lo secamos con papel de cocina.

🔹Cortamos el solomillo en rodajas de unos tres centimetros y los salpimentamos.

🔹Ponemos los trozos de solomillo en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y marcamos por ambos lados (solo queremos dorarlos por fuera)

🔹Para finalizar nuestra receta, agregamos la salsa al whisky a la carne y cocinamos todo junto durante unos dos o tres minutos y listo.

🔹Acompañamos esta receta con unas ricas patatas fritas.

Solomillo de cerdo al whisky.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Patatas en Salsa Brava tradicional (Receta nº 370)

INGREDIENTES 

1 Cebolleta grande.

4 Dientes de ajos.

2 o 3 Guindillas rojas frescas (o guindillas cayena)

1 Cucharada de pimentón dulce.

1 Cucharada de harina.

1/2 Vaso de vino blanco.

1/2 Vaso de caldo de jamon.

Sal.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una sartén amplia al fuego y con unas tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Agregamos a la sartén los dientes de ajos pelados y picado juntos con la cebolleta también pelada y cortada.

🔹Añadimos un poco de sal y cuando la cebolleta este bien pochada, ponemos la cucharada de pimentón y la harina.

🔹Cocinamos unos segundos la harina y seguidamente añadimos el vino blanco.

🔹Dejamos cocinar un par de minutos para evaporar todo el alcohol del vino.

🔹A continuación ponemos el caldo y cocinamos a fuego suave durante diez minutos mas removiendo de vez en cuando.

🔹Pasado ese tiempo, trituramos la salsa y la pasamos por un colador y la reservamos.

🔹Pelamos, cortamos y freimos unas patatas y las reservamos.

🔹Ponemos las patatas en una sartén sin nada de aceite y agregamos la cantidad de salsa a nuestro gusto.

🔹Le damos un par de vueltas a las patatas y las servimos con un poco de perejil recién picado.

Patatas en Salsa Brava tradicional.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensalada de pollo y manzana con mayonesa (Receta nº 369)

INGREDIENTES

1 o 2 Pechugas de pollo.

2 Huevos.

1 Manzana.

Maiz dulce en conserva.

Unas gotas de limon.

Mayonesa.

Mostaza dulce.

Cogollos de lechuga.

Sal.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos cociendo la carne y los huevos.

🔹Cuando el agua comience a hervir, colocamos las pechugas en la olla, las tápamos y bajamos un poco el fuego.

🔹Despues de unos 12 minutos aproximadamente (o hasta que estén bien cocidas) tendremos las pechugas de pollo cocinadas.

🔹En un cazo con agua y una pizca de sal pondremos los huevos a hervir durante 10 minutos.

🔹Reservamos la carne y los huevos y los dejamos atemperar.

🔹Cortamos las pechugas de pollo en dados pequeños y los colocamos en un bol.

🔹Escurrimos el maiz dulce y también los agregamos al bol.

🔹Pelamos y cortamos en trozos pequeños los huevos y los añadimos juntos con la manzana pelada y cortada en dados.

🔹Agregamos una pizca de sal y unas cucharadas de mayonesa a nuestro gusto y mezclamos bien (también podemos poner una cucharadita de mostaza dulce)

🔹Tapamos la ensalada con papel film y la reservamos en el frigorifico durante al menos una hora.

🔹Cortamos, lavamos y secamos con un paño limpio algunas hojas de lechuga y las rellenamos de nuestra ensalada. 

🔹También podemos presentarlas troceando las hojas de lechuga y colocando la ensalada por encima.

Ensalada de pollo y manzana con mayonesa.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Costillas de cerdo al ajillo con patatas (Receta nº 368)

INGREDIENTES 

1 kg de costillas de cerdo troceadas.

8 Dientes de ajos.

1 Guindilla roja fresca o dos cayenas.

2 Hojas de laurel.

1/2 Vaso de vino blanco.

Caldo de carne o agua.

Patatas pata freir.

Perejil fresco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Salpimentamos las costillas y pelamos los dientes de ajos.

🔹En la olla rapida ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen y doramos levemente los dientes de ajos.

🔹Retiramos los ajos y los reservamos.

🔹En ese mismo aceite vamos sellando las costillas y seguidamente le agregamos los dientes de ajos.

🔹También le añadimos una guindilla y las dos hojas de laurel.

🔹A continuacion ponemos el vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos.

🔹Cubrimos exactamente las costillas con agua y salamos levemente.

🔹Tapamos la olla y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego medio (en una cazuela normal esto tardará al menos 45/50 minutos)

🔹Apagamos el fuego y dejamos salir todo el vapor de la olla antes de abrir.

🔹Acompañamos con unas patatas fritas cortadas en dados generosos.

Costillas de cerdo al ajillo.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.