Bacalao en salsa vizcaína (Receta nº 373)

INGREDIENTES

4 Lomos de bacalao.

Harina.

Aceite oliva suave.

Para la salsa vizcaína.

1 Cebolleta o cebolla grande.

2 Dientes de ajos.

1 Manzana.

2 Cucharadas de pulpa de pimientos choriceros.

1 Vaso de caldo de pescado.

1 Guindilla cayena.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos a preparar la salsa vizcaína.

🔹Pelamos y cortamos la cebolleta, los dientes de ajos y la manzana.

🔹Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos cocinando los dientes de ajos y la cebolleta.

🔹Ahora ponemos la manzana, las cucharadas de pulpa de pimientos choricero, la guindilla cayena, salpimentamos y cocinamos unos diez minutos a fuego suave.

🔹Pasado ese tiempo ponemos el caldo de pescado, mezclamos bien y dejamos cocinar otros 10 minutos mas a fuego suave.

🔹Apartamos la sartén del fuego, retiramos la guindilla y trituramos la salsa.

🔹En una sartén al fuego ponemos bien de aceite oliva suave y cuando coja temperatura añadimos los trozos de bacalao previamente enharinado.

🔹Freímos el pescado durante un minuto por ambos lados y los apartamos sobre papel de cocina.

🔹Ponemos la salsa vizcaína nuevamente al fuego y agregamos los trozos de bacalao.

🔹Cocinamos otro par de minutos mas y ya tenemos lista esta receta.

Bacalao en salsa vizcaína.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Huevos revueltos con patatas y champiñones (Receta nº 372)

INGREDIENTES 

2 o 3 Patatas.

3 Huevos camperos.

3 Dientes de ajos.

Champiñones frescos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Rebanadas de pan para freir.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y cortamos las patatas (grosor de un centímetro aproximadamente) en medias lunas y las ponemos en un bol con agua fria para quitarles el exceso de almidón.

🔹Ponemos unos dos dedos de aceite oliva virgen extra en una sartén amplia y la llevamos al fuego.

🔹Añadimos las patatas bien escurridas y salpimentadas juntos con tres dientes de ajos enteros y golpeados.

🔹Bajamos el fuego y dejamos pochar bien las patatas.

🔹Comprobamos si las patatas están tiernas y las reservamos. 

🔹Retiramos todo el aceite de la sartén menos dos cucharadas y vamos dorando los champiñones previamente lavados y cortados.

🔹Cuando los champiñones estén cocinados los apartamos.

🔹En la misma sartén y sin nada de aceite, devolvemos las patatas y los champiñones.

🔹Batimos ligeramente los huevos y le agregamos una pizca de sal.

🔹Añadimos los huevos a las patatas y los dejamos cuajar durante un minuto y sin mover a fuego suave.

🔹Pasado ese minuto, mezclamos ligeramente y apartamos rápidamente.

🔹Acompañamos nuestro revuelto con algunas rebanadas de pan frito.

Huevos revueltos con patatas y champiñones.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.