Bacalao en salsa vizcaína (Receta nº 373)

INGREDIENTES

4 Lomos de bacalao.

Harina.

Aceite oliva suave.

Para la salsa vizcaína.

1 Cebolleta o cebolla grande.

2 Dientes de ajos.

1 Manzana.

2 Cucharadas de pulpa de pimientos choriceros.

1 Vaso de caldo de pescado.

1 Guindilla cayena.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos a preparar la salsa vizcaína.

🔹Pelamos y cortamos la cebolleta, los dientes de ajos y la manzana.

🔹Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos cocinando los dientes de ajos y la cebolleta.

🔹Ahora ponemos la manzana, las cucharadas de pulpa de pimientos choricero, la guindilla cayena, salpimentamos y cocinamos unos diez minutos a fuego suave.

🔹Pasado ese tiempo ponemos el caldo de pescado, mezclamos bien y dejamos cocinar otros 10 minutos mas a fuego suave.

🔹Apartamos la sartén del fuego, retiramos la guindilla y trituramos la salsa.

🔹En una sartén al fuego ponemos bien de aceite oliva suave y cuando coja temperatura añadimos los trozos de bacalao previamente enharinado.

🔹Freímos el pescado durante un minuto por ambos lados y los apartamos sobre papel de cocina.

🔹Ponemos la salsa vizcaína nuevamente al fuego y agregamos los trozos de bacalao.

🔹Cocinamos otro par de minutos mas y ya tenemos lista esta receta.

Bacalao en salsa vizcaína.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.