Costillas asadas en salsas Hoisin, Sriracha y Gochujang.

Ingredientes:
Costillas de cerdo.
Salsa hoisin.
Salsa sriracha.
Salsa gochujang.
Salsa worcestershire.
1 Cucharadita de 5 especias chinas.
1 Cucharadita de ajo en polvo.
Pimienta negra molida.
Sal gruesa.
Cerveza rubia.

Preparación:
Calentamos el horno a 200º y  ponemos en la bandeja inferior la cerveza.
Mientras limpiamos las costillas quitando la grasa sobrante.
Salpimentamos las costillas y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
En la rejilla del horno, ponemos las costillas y la introducimos en el horno durante una hora.
Ahora vamos preparamos la salsa.
En un bol ponemos 2 cucharadas de salsa hoisin, una cucharada de salsa sriracha, una cucharada de salsa gochujang, una cucharada de salsa worcestershire, una cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de 5 especias chinas.
Mezclamos bien todos los ingredientes y reservamos.
Pasados unos 30 minutos, sacamos las costillas del horno y las glaseamos con la salsa por ambos lados con la ayuda de un pincel de cocina.
Volvemos a meter las costillas al horno durante 30 minutos mas.
Añadimos agua en la bandeja inferior para evitar que no se seque.
Pasado este tiempo sacamos las costillas y las dejamos reposar unos minutos y ya estarán listas.
Podemos acompañarlas de patatas fritas, al horno o una buena ensalada.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.
 

Ternera en salsa.

Ingredientes:
1 kg ternera troceada.
1 Cebolleta.
1 Pimiento verde.
2 Tomates triturados.
1 Diente de ajo.
2 Zanahorias.
2 Patatas.
2 Hojas de laurel.
Guisantes.
1 Vaso de vino blanco.
Caldo de verduras.
2 Clavos.
Harina.
Aceite oliva virgen extra.
Sal.
Pimienta negra molida.

Preparación:
Picamos la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo en trozos pequeños.
También pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.
Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite oliva virgen.
Enharinar la carne y la vamos marcando en la cazuela y reservamos.
En la misma cazuela y con un poco mas de aceite, sofreír la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo.
Añadimos las rodajas de zanahorias y seguimos rehogando.
Agregamos los tomates triturados y las dos hojas de laurel, salpimentamos y dejamos freír el tomate.
Devolvemos la carne a la cazuela, mezclamos, ponemos el vaso de vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
Cubrimos la carne con el caldo de verduras y agregamos los dos clavos.
Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio una hora aproximadamente (iremos moviendo la carne de vez en cuando)
A falta de unos 20 minutos, añadimos las patatas peladas y cortadas en cachelos y los guisantes.
Pasado la hora, comprobamos que la carne este bien tierna (si es necesario le damos unos minutos mas pero evitando que se nos quede sin caldo)
Apartamos y dejamos reposar unos minutos.
Podemos acompañar con arroz recién cocidos.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

 

Chop Suey de langostinos.

Ingredientes:
12 Langostinos crudos.
1/2 Pimiento verde.
1/2 Pimiento rojo.
1/2 Pimiento amarillo.
1/2 Cebolleta.
1 Diente de ajo.
1 Zanahoria.
1 Cucharadita de maicena.
1 Cucharada de 5 especias chinas.
Pimienta blanca molida.
125 gr de brotes de soja.

Para la salsa:
2 Cucharadas de salsa de soja.
2 Cucharadas de salsa de ostras.
1 Cucharadita  de vino de arroz chino.
1 Cucharadita de salsa de soja oscura.


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Preparación: 
Primero vamos preparando todos los ingredientes.
Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo y reservamos en el frigorífico.
Lavamos y cortamos en juliana los pimientos y la cebolleta.
Pelamos y cortamos la zanahoria en tiras finas y picamos el diente de ajo.
En un pequeño bol preparamos la salsa poniendo los siguientes ingredientes:
-2 Cucharadas de salsa de soja.
-2 Cucharadas de salsa de ostras.
-1 Cucharada de vino de arroz chino.
-1 Cucharada de salsa de soja oscura.
Mezclamos todo bien y reservamos la salsa.
Ponemos un wok al fuego (alto) con 2 cucharadas de aceite vegetal y doramos los langostinos durante un minuto y reservamos.
En ese mismo wok y con un poco mas de aceite vegetal, doramos el diente de ajo y le añadimos los pimientos y la cebolleta.
A continuación agregamos las tiras de zanahoria y seguiremos salteando.
Cuando las verduras tenga la textura deseada, añadimos los brotes de soja y los langostinos que tenemos reservados y le damos un par de vueltas.
Ahora le ponemos la cucharada de 5 especias chinas y un poco de pimienta blanca molida.
Por ultimo, verter la salsa y la cucharadita de maicena diluida en un poco de agua.
Dejamos evaporar un poco la salsa y sin dejar de mover los ingredientes.
Ya solo nos queda apartar y disfrutar de este chop suey de langostinos.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.