Ensalada fría de pasta con atún y aguacate (Receta nº 131)

INGREDIENTES

2 Tazas de pasta (yo he utilizado macarrones finos)

2 Aguacates.

2 Latas de atún en conservas.

2 Huevos.

Tomates cherrys.

Zanahoria rallada.

1 Cebolleta.

Vinagre de manzana o limón.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                           
PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la pasta y los huevos.

Cocemos la pasta en abundante agua durante 10 minutos aproximadamente, escurrimos y la dejaremos enfriar.

Ahora cocemos los huevos durante otros 10 o 12 minutos y los dejamos atemperar.

Mientras se enfría la pasta vamos preparando el aliño de nuestra ensalada.

En un bol ponemos unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

A continuación añadimos una cucharada de vinagre de manzana, sal  y pimienta recién molida.

Mezclamos bien el aliño y lo reservamos.

Colocamos la pasta en una ensaladera y añadimos la media cebolleta cortada y unos tomates cherrys cortados a la mitad.

Sobre la pasta ponemos un poco de zanahoria rallada.

Cortamos y troceamos el aguacate y lo agregamos a la ensalada, juntos con los huevos cocidos ya picados.

Escurrimos bien todo el aceite de las latas y ponemos el atún sobre la ensalada.

Terminamos poniendo el aliño que tenemos reservado y dejamos enfriar en el frigorífico una media hora.

Servimos y a disfrutar de esta rica ensalada fría de pasta con atún y aguacate.

Ensalada fría de pasta con atún y aguacate.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Ensaladilla Rusa (Receta nº 130)

INGREDIENTES 

 3 Patatas grandes.

1 Zanahoria grande.

2 Huevos.

2 Latas de atún o bonito en conservas.

Una pizca de cebolla blanca.

Aceitunas sin huesos.

Sal.

Pimientos rojos asados (para decorar)

Para la mayonesa casera:

1 Huevo.

Aceite oliva suave.

Sal gruesa.

Unas gotas de limón.

PREPARACIÓN

En una olla ponemos abundante agua al fuego y cuando comience a hervir incorporamos los huevos, cocemos durante 10/12 minutos y reservamos.

Mientras, en otra olla ponemos a cocer las patatas con piel junto con la zanahoria entera y pelada.

Dejamos cocer durante unos 25/30 minutos o hasta que esten tiernas.

Ahora vamos preparando la salsa mayonesa casera.

Primero ponemos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos una pizca de sal.

Agregamos un par de dedos de aceite de oliva suave y vamos batiendo (dejamos la batidora en el fondo del vaso y no la movemos durante unos 20 segundo y a continuación, subimos y bajamos lentamente la batidora otros 20 segundos mas)y por ultimo le añadimos unas gotas de limón.

Guardamos esta salsa mayonesa tapada en el frigorífico al menos durante una hora antes de consumirla.

Dejamos enfriar las patatas, la zanahoria y los huevos.

Pelamos y cortamos las patatas y las ponemos en un bol amplio.

Machacamos las patatas con la ayuda de un tenedor, salamos ligeramente y añadimos la zanahoria cortada en pequeños dados.

Picamos muy finito un poco de cebolla (opcional) y las agregamos a las patatas.

Ahora ponemos los huevos cocidos (dejamos algunas rodajas de huevos para decorar) pelados y cortados en pequeños dados.

Seguidamente ponemos las dos latas de atún o bonito sin el aceite.

Incorporamos unas aceitunas sin huesos y la mayonesa a la ensaladilla y mezclamos bien todos los ingredientes.

Pasamos nuestra ensaladilla a una fuente, le vamos dando forma y decoramos a nuestro gusto. 

Ensaladilla Rusa.

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.                                                                       

Alitas de pollo al ajillo (Receta nº 129)

INGREDIENTES 

1 kg de alitas de pollo.

8 Dientes de ajos.

2 Hojas de laurel.

1 Vaso de vino blanco.

1 Limón. 

1 Vaso de caldo de ave. 

Pimienta negra molida. 

Sal gruesa. 

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero comenzaremos por limpiar perfectamente las alitas de pollo y partirlas en dos, desechando las puntas.

Salpimentamos las alitas y pelamos y cortamos en trozos generosos unas patatas.

Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra al fuego y vamos friendo las patatas.

Cuando estén listas, las sacamos sobre papel de cocina y reservamos.

En una sartén amplia, ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen a fuego medio e  incorporamos las alitas de pollo.

Freímos las alitas hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Sacamos las alitas de pollo a un plato con papel absorbente y retiramos de la sartén prácticamente todo el aceite.

Añadimos a la sartén los ajos golpeados, enteros y sin pelar.

Cuando comience a dorarse los dientes de ajos, devolvemos las alitas a la sartén.

Agregamos las dos hojas de laurel y el zumo del limón y mezclamos bien.

A continuación ponemos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Seguidamente añadimos el caldo de ave y cocinamos unos diez minutos a fuego suave.

Por ultimo añadimos las patatas fritas, mezclamos con cuidado, tapamos la sartén y cocinamos otros cinco minutos mas.

Apartamos la sartén del fuego y servimos inmediatamente las alitas bien calientes.

Alitas de pollo al ajillo.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.