PREPARACIÓN
🔹Ponemos la olla rápida al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos sellando las costillas previamente salpimentadas.
🔹Retiramos las costillas a un plato y añadimos un poco más de aceite si fuese necesario.
🔹Pelamos y cortamos el diente de ajo y la media cebolleta.
🔹También lavamos y cortamos en trozos el pimiento verde.
🔹Agregamos las verduras a la olla y las vamos rehogando bien.
🔹Añadimos la cucharadita de pimentón dulce y mezclamos.
🔹Rápidamente, ponemos las cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar.
🔹Agregamos el chorrito de vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos.
🔹Pasamos el sofrito por la batidora y lo colamos.
🔹Devolvemos las costillas a la olla juntos con el sofrito y una hoja de laurel.
🔹Ponemos el caldo o agua, una pizca de comino molido y salamos ligeramente.
🔹Cerramos la olla y dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego medio.
🔹Pasado ese tiempo, apartamos la olla del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.
🔹Volvemos a poner la olla al fuego y agregamos las lentejas bien lavadas y escurridas, la patata pelada y cortada en cachelos y las zanahorias igualmente peladas y cortadas en trozos.
🔹Dejamos cocinar a fuego suave y sin tapar hasta que las lentejas y la patata estén tiernas.
🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Lentejas pardinas con costillas de cerdo.
Un buen provecho, un par de risas y un buen café.