18 noviembre 2019

Ruta por La Alpujarra Granadina (1)


Una visita de un par de días por una de las comarcas mas bonitas de Andalucía, la Alpujarra granadina.
Entre sus pueblos se encuentra unos de los pueblos mas bonito que hemos visitado, Capileira.
También encontramos pequeño pueblos como Bubión, situado entre Pampaneira y Capileira y es en  Bubión donde nos alojamos estos dos días.
Bubión es sin duda el pueblo con menos densidad de visitantes de los tres pero es el mas tranquilo y el mejor lugar donde quedarse a dormir.
Nosotros nos alojamos en el Hotel Villa de Bubión, con aparcamiento público disponible en los alrededores.
Las instalaciones son nuevas y las habitaciones amplias y limpias. 
Son pequeñas villas de dos plantas con terraza, dos dormitorios, dos baños y salón con pequeña televisión.
El buffet del desayuno es correcto pero algo mejorable y la cena (nosotros fuimos con media pensión) aceptable.
Las vistas y los atardeceres (foto de portada) son espectaculares.





Fotos:
1º Vistas desde el Hotel Villa de Bubión,
2º Ensalada de ahumados.
3º Sopa alpujarreña.
4º Sepia a la plancha.
5º Costillas de cerdo al horno.

Para el almuerzo visitamos en Bubión unos de los mejores restaurantes de la Alpujarra (según las criticas) y para nosotros fue mejor el trato del personal que la típica comida alpujarreña.
Como no podía ser de otra manera, pedimos el "famoso" plato alpujarreño (patatas a lo pobre, chorizos, morcillas, lonchas de jamón serrano y huevo frito) también unas migas alpujarreñas (una pequeña decepción) y conejo en salsa.



Después visitamos Pampaneira, un pueblo con poco mas de 300 habitantes y de rápido recorrido.
Una visita imprescindible en Pampaneira es su plaza, porque allí se encuentran la mayoría de restaurantes y tiendas. 
También podemos ver la fuente de San Antonio que se encuentra situada junto a la Iglesia de la Santa Cruz, dicha fuente cuenta con una pequeña leyenda.
También daremos un buen paseo por sus calles estrechas y llenas de coloridas jarapas tejidas a mano y, por las típicas tiendas con cerámica granadina.






Fotos:
1º Vistas de Pampaneira.
2º Iglesia de la Santa Cruz.
3º Callejuelas de Pampaneira.
4º Fuente de San Antonio.
5º Típicas calles empinadas.
6º Tiendas con cerámica granadina.


Para rematar el día visitamos Capileira, para nosotros el pueblo mas bonito de los tres de la zona del Barranco del Poqueira.
Capileira es el pueblo a mayor altura de los tres y desde donde podemos disfrutar de una vista impresionante de Bubión, Pampaneira y Sierra Nevada.
Merece la pena recorrer cada rincón de este pueblo blanco muy bien cuidado y descubrir lugares como la Alacena, una tienda/bar anclado en el tiempo.
Es allí donde  probamos los mejores embutidos y quesos de toda la Alpujarra.
También es obligatorio comprar o probar el vino “costa”, una reliquia que ofrecen en todos los bares y tiendas, o conocer las muchas cervezas artesanales alpujarreñas.










Fotos:
1º Vistas de Bubión, Capileira y Sierra Nevada.
2º Interior de La Alacena.
3º Tienda/bar La Alacena.
4º Surtido de ibéricos.
5º Calles de Capileira.
Calles de Capileira.
7º Tapas de la Alpujarra.

12 noviembre 2019

Costillas de cerdo Char siu (Receta nº 88)


INGREDIENTES

1 kg de costillas de cerdo
1/2 litro de cerveza rubia.

Para la salsa Char siu:
5 Cucharadas de salsa Hoisin.
4 Cucharadas de salsa de soja.
1 Cucharada de salsa de soja oscura.
3 Cucharadas de miel.
2 Cucharadas de azúcar morena.
1/2 Vasito de vino de arroz chino. 
2 Cucharadas de salsa de ostras.
1 Cucharadita de pimienta blanca.
1 Cucharadita de polvo 5 especias chinas.


PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa para marinar la carne.
En un bol ponemos las 5 cucharadas de salsa Hoisin, las 4 cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja oscura, 3 cucharadas de miel, dos cucharadas de azúcar morena, 50 ml de vino de arroz chino, 2 cucharadas de salsa de ostras, una cucharadita de pimienta blanca molida y una cucharadita de polvo 5 especias chinas.











Mezclamos bien todos los ingredientes con la ayuda de una varilla.


Impregnamos por todos los lados de la carne con la salsa, tapamos con papel film y dejamos marinar la carne en el frigorífico al menos 2 horas (si tenemos mas tiempo mejor)






Pasado ese tiempo, ponemos la carne en la rejilla del horno.
Con el horno ya precalentado, agregamos la cerveza en la bandeja inferior del horno para hidratar la carne.



Cocinamos las costillas durante unos 45 o 50 minutos a 180º aproximadamente.
A los 30 minutos les damos la vuelta a las costillas y le ponemos un poco mas de salsa con un pincel de cocina.


Mientras, vamos reduciendo la salsa del macerado en una sartén (a fuego bajo) y reservamos.
Sacamos la carne del horno y la dejamos reposar unos minutos.


Servimos las costillas junto con la salsa ya reducida.

Costillas de cerdo Char siu. 

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

04 noviembre 2019

Alitas de pollo picantes estilo sureño (Receta nº 87)


INGREDIENTES

1 kg de alitas de pollo.
Sal gruesa.
2 o 3 Cucharadas de salsa Buffalo wing.
1 Cucharada de ajo en polvo.
1 Cucharada de cebolla en polvo.
1 Cucharada de pimentón dulce.
Aceite oliva virgen extra.


PREPARACIÓN

Cortamos las alitas de pollo y las ponemos en un bol y le añadimos un puñado de sal gruesa.


También le agregamos una cucharada de ajo en polvo, una cucharada de cebolla en polvo, otra cucharada de pimentón dulce y por ultimo 2 o 3 cucharadas de salsa Buffalo wing (según como queremos de picante las alitas)





Mezclamos muy bien las alitas de pollo con las especias, tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico durante 12 horas (este paso es muy importante si queremos que absorba bien todos los sabores)



Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio/alto y añadimos las alitas de pollo (tambien podemos hacerlas en el horno)



Freímos hasta que estén bien doradas y las apartamos sobre papel absorbente.
Acompañamos con unas buenas patatas bien fritas y a disfrutar.



Alitas de pollo picantes estilo sureño

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.