Ensaladilla de huevas de merluza en salsa cocktail (Receta nº 33)

INGREDIENTES 

300 gr huevas de merluza.

3 Patatas.

2 Huevos.

1 Zanahoria.

Sal.

Para la salsa cocktail.

-1 Huevo

-Aceite de oliva suave

-Sal.

-Una gotas de limón

-2 Cucharadas de salsa ketchup

-1 Cucharadita de salsa Perrins

-1 Cucharada de zumo de naranja.

PREPARACIÓN

Ponemos una olla al fuego con agua y sal.

Mientras, envolvemos las huevas en papel film para evitar que se rompan, las metemos en la olla y cuando comience a hervir el agua, la cocinamos durante 15 o 20 minutos, a fuego suave.

Pasado ese tiempo, las retiramos del agua y reservamos.

En una cazuela ponemos agua al fuego y cuando comience a hervir, incorporamos los huevos, cocemos durante 10 minutos y reservamos.

También cocemos las patatas con piel, juntos con la zanahoria entera y pelada y dejamos cocer durante unos 25/30 minutos y reservamos.

Dejamos enfriar por completo las patatas, la zanahoria y los huevos.

Ahora vamos preparando la salsa cocktail.

Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo, dos dedos de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa (en este momento reservamos dos cucharadas)

Por ultimo añadimos unas gotas de zumo de limón. 

Ponemos la mayonesa en un bol y agregamos las cucharadas de salsa ketchup, la cucharadita de salsa Perrins, la cucharada de zumo de naranja y unas pocas gotas de limón. 

Mezclamos bien y reservamos la salsa cocktail casera en el frigorífico y continuamos con la receta.

Pelamos y cortamos las patatas, la zanahoria y los huevos en dados.

Retiramos la telilla exterior que recubre a las huevas y las cortamos también en pequeños dados.

En una fuente grande añadimos las patatas, la zanahoria, los huevos cocidos y las huevas de merluza.

Salamos al gusto, añadimos la salsa cocktail y mezclamos todos los ingredientes bien.

Dejamos enfriar en el frigorifico al menos una hora y a disfrutar.

Ensaladilla de huevas en salsa cocktail.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Salsa tártara casera (Receta nº 32)

INGREDIENTES

1 o 2 Huevos.

Alcaparras en conservas.

Pepinillos en conservas.

1/4 Cebolleta.

Perejil fresco (opcional)

1 Cucharadita de mostaza dulce.

Para la mayonesa casera:

-1 Huevo.

-Aceite oliva suave.

-Sal.

-Unas gotas de limón.

                                     

PREPARACIÓN 

Ponemos uno o dos huevos a cocer durante 10 minutos y pasado ese tiempo lo dejaremos enfriar.

Ahora vamos preparando la salsa mayonesa casera.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo, un dedo de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

Batimos durante 30 segundos sin mover el brazo de la batidora y le damos el espesor que queremos.

Añadimos unas gotas de limón y un poco mas de aceite y volvemos a batir 10 segundos mas y listo.

Ponemos la mayonesa en un bol y le añadimos el huevo cocido cortado en pequeños dados.

También cortamos los pepinillos (4 o 5 unidades) un puñado de alcaparras y los agregamos a la mayonesa.

Picamos muy finamente un poco de cebolleta y las añadimos al bol.

Por ultimo ponemos una cucharadita de mostaza dulce y rectificamos de sal.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes y le ponemos un poco de perejil fresco picado (esto es opcional).

Esta salsa tártara acompaña muy bien con unos trozos de rosada frita o salmón a la parrilla. 

Salsa tártara casera.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Albóndigas en salsa de tomate casera (Receta nº 31)

INGREDIENTES  

Para las albóndigas:

1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera.

Un puñado de perejil picado.

2 Huevos enteros.

1/4 Vaso leche.

2 Cucharadas soperas de pan rallado.

Una pizca de nuez moscada rayada.

Pimienta negra molida.

Sal.

Para la salsa de tomate:

4 o 5 Tomates maduros.

2 Pimientos verdes.

2 Cebollas.

1 Puerro.

1 Diente de ajo.

1 Cucharadita pimentón dulce.

1 Cucharada de azúcar.

Una pizca de comino molido. 

1/2 Cucharadita de tomillo seco.

1/2 Vaso de vino blanco.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                      
PREPARACIÓN

🔹Ponemos todos los ingredientes para preparar las albóndigas en un bol, mezclamos muy bien y le vamos dando forma.

🔹Vamos  friendo levemente las albóndigas y las reservamos (se terminaran de cocinar en la salsa)

🔹A continuación, vamos preparamos la salsa de tomates.

🔹Ponemos una olla con abundante agua al fuego, dejamos que comience a hervir e introducimos los tomates un minuto.

🔹Sacamos los tomates a un bol con agua fría con hielo y le retiramos la piel.

🔹Trituramos los tomates y los reservamos.

🔹Cortamos en trozos regulares los pimientos, las cebollas y el puerro y pelamos y cortamos el diente de ajos.

🔹Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite oliva virgen y la ponemos al fuego.

🔹Añadimos las cebollas, los pimientos y el diente de ajo y vamos sofriendo.

🔹Ahora le ponemos el puerro y a rehogar.

🔹Agregamos una cucharadita de pimentón dulce, mezclamos bien y rápidamente le añadimos los tomates triturados.

🔹Dejamos freir el tomate durante 10/15 minutos a fuego suave y seguidamente añadimos el medio vaso de vino blanco.

🔹Salpimentamos y ponemos una pizca de comino molido, media cucharadita de tomillo seco, una cucharada de azúcar y dejamos sofreír unos 10 minutos mas.

🔹Podemos añadir un poco de agua si queremos la salsa algo más liquida.

🔹Pasamos la salsa al vaso de la batidora y la trituramos.

🔹Ponemos las albóndigas en la cazuela y vertemos la salsa de tomate.

🔹Añadimos unos guisantes cocidos y dejamos cocinar uno minutos más, rectificamos de sal y apartamos.

🔹Acompañamos con puré de patatas o con un poco de arroz cocido.

Albóndigas en salsa de tomate casera.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.