Ternera guisada (Receta nº 78)

INGREDIENTES

1 kg ternera troceada.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde italiano.

2 Tomates maduros triturados.

1 Diente de ajo.

2 Zanahorias.

2 Patatas.

2 Hojas de laurel.

Guisantes.

1 Vaso de vino blanco.

Caldo de carne.

2 Clavos de olor.

Harina.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Picamos la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo en trozos pequeños.

También pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias.

Ponemos una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite oliva virgen.

Enharinamos la carne y la vamos marcando en la cazuela y seguidamente las reservamos.

En la misma cazuela y con un poco mas de aceite si fuese necesario, vamos a sofreír la cebolleta, el pimiento verde y el diente de ajo.

Añadimos las rodajas de zanahorias y seguimos sofriendo las verduras.

Agregamos los tomates triturados y las dos hojas de laurel, salpimentamos y dejamos freír el tomate unos diez minutos a fuego suave.

Devolvemos la carne a la cazuela, mezclamos y ponemos el vaso de vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

Cubrimos la carne con el caldo de carne y agregamos los dos clavos de olor.

Tapamos y dejamos cocinar a fuego medio una hora aproximadamente (iremos moviendo la carne de vez en cuando)

A falta de unos 20 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas en cachelos y seguidamente los guisantes.

Pasado la hora, comprobamos que la carne este bien tierna (si es necesario le damos unos minutos mas pero evitando que se nos quede sin caldo)

Apartamos y dejamos reposar unos minutos.

Podemos acompañar esta receta con arroz recién cocidos.

Ternera guisada. 

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Chop Suey de langostinos (Receta nº 77)

INGREDIENTES

12 Langostinos crudos.

1/2 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Pimiento amarillo.

1/2 Cebolleta.

1 Diente de ajo.

1 Zanahoria.

1 Cucharadita de maicena.

1 Cucharada de 5 especias chinas.

Pimienta blanca molida.

125 gr de brotes de soja.

2 Cucharadas de aceite vegetal.

Para la salsa:

2 Cucharadas de salsa de soja.

2 Cucharadas de salsa de ostras.

1 Cucharadita  de vino de arroz chino.

1 Cucharadita de salsa de soja oscura.

                                                
PREPARACIÓN

Primero vamos preparando todos los ingredientes.

Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino dándole un corte con el cuchillo y reservamos los cuerpos en el frigorífico.

Lavamos y cortamos en juliana los pimientos y la cebolleta.

Pelamos y cortamos la zanahoria en tiras finas y picamos el diente de ajo.

En un pequeño bol preparamos la salsa con los siguientes ingredientes.

Ponemos 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de ostras,una cucharada de vino de arroz chino y una cucharada de salsa de soja oscura.

Mezclamos todo bien y reservamos la salsa.

Ponemos un wok a fuego alto y con dos cucharadas de aceite vegetal y doramos los langostinos durante un minuto y los reservamos.

En ese mismo wok y con un poco mas de aceite vegetal si fuese necesario, doramos el diente de ajo y le añadimos los pimientos y la cebolleta.

A continuación agregamos las tiras de zanahoria y seguiremos salteando.

Cuando las verduras tenga la textura deseada, añadimos los brotes de soja y los langostinos que tenemos reservados y le damos un par de vueltas.

Ahora le ponemos la cucharada de 5 especias chinas y un poco de pimienta blanca molida.

Por ultimo, vertemos la salsa y la cucharadita de maicena diluida en un poco de agua fria.

Dejamos evaporar un poco la salsa y sin dejar de mover los ingredientes.

Ya solo nos queda apartar y disfrutar de este chop suey de langostinos.

Chop Suey de langostinos.

                                 Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Tortilla de Patatas con cebolla y huevos camperos (Receta nº 76)

INGREDIENTES 

3 Patatas grandes.

4 Huevos camperos.

1 Cebolleta grande.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas y las dejamos cubiertas con agua al menos durante una hora.

Pelamos y cortamos la cebolleta.

Ponemos una sartén antiadherente al fuego con abundante aceite de oliva virgen.

Escurrimos y secamos bien las patatas y las ponemos con cuidado en la sartén a fuego medio.

Transcurrido cinco minutos le añadimos la cebolleta cortada y dejamos cocinar ahora a fuego suave.

Mezclamos levemente de vez en cuando para evitar que se nos quemen las patatas.

Una vez fritas las patatas, se apartan quitando todo el aceite posible.

Cogemos un bol y batimos los 4 huevos camperos.

Añadimos los huevos a las patatas, mezclamos y salpimentamos.

Ponemos de nuevo la sartén al fuego (suave) y con unas gotas de aceite y cuando coja temperatura vertemos dentro la mezcla de huevos y patatas.

Una vuelta a la tortilla y estará lista para comer (si la queremos poco cuajada, el secreto está en el tiempo de cocción, debemos cocinarla muy poco tiempo)

Podemos acompañar con un poco de alioli casero.

                                                                                              

Tortilla de Patatas con cebolla y huevos camperos.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.