Patatas guisadas con chistorras (Receta nº 107)

INGREDIENTES

Chistorras.

1 kg de patatas.

2 Zanahorias.

1 Cebolleta.

1 Pimiento verde.

1 Diente de ajo.

3 Cucharadas de tomate frito.

1 Cucharada de pimentón dulce.

1/2 Vaso vino blanco.

2 Hojas de laurel.

1 Cucharadita de pulpa de pimientos choriceros.

1 Litro de caldo de carne.

Pimienta negra molida.

Sal.

Aceite de oliva extra virgen.
                                 

                                      

PREPARACIÓN

Cortamos las chistorras en trozos de unos 2 o 3 centímetros.

En una sartén sin nada de aceite cocinamos las chistorras, le quitamos la grasa sobrante, apartamos sobre papel absorbente y reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla, el pimiento y el diente de ajo, todo cortado en pequeños dados.

Pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias y las añadimos a la cazuela, juntos con las patatas ya peladas y cortadas en cachelos. 

Mezclamos bien y salpimentamos.

Ponemos una cucharada de pimentón dulce y rápidamente agregamos las cucharadas de tomate frito.  

Añadimos las dos hojas de laurel y el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. 

Le agregamos el caldo y cuando comience a hervir, añadimos la cucharadita de pulpa de pimientos choriceros. 

Devolvemos las chistorras a la cazuela y dejamos cocer hasta que las patatas estén tiernas.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

Apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Patatas guisadas con chistorras.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Patatas al ajo y limón (Receta nº 106)

INGREDIENTES

Patatas de guarnición.

1 Limon.

1/3 Vaso de vino blanco.

3 Dientes de ajos.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1/2 Cucharadita de pimentón picante.

1 Cucharada de mantequilla.

Hierbas aromáticas (romero, orégano y tomillo)

1 Cucharadita de sal.

Pimienta negra molida.

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Primero vamos preparando la salsa.

Exprimimos el limon y ponemos el zumo en el vaso de la batidora.

Añadimos una cucharada de orégano seco, una cucharadita de pimentón dulce y la media cucharadita de pimentón picante (opcional) los tres dientes de ajos pelados, el tercio de vaso de vino blanco, un poco de sal y pimienta negra molida y las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Batimos y reservamos la salsa.

Ponemos una cazuela con agua y un poco de sal y cuando empiece a hervir el agua, metemos las patatas y dejamos que cuezan durante 20 minutos o hasta que estén tiernas.

Cuando las patatas estén listas, las escurrimos y dejamos enfriar.

Cortamos cada patata en dos o tres trozos sin retirarles la piel.

Ponemos una sartén a fuego suave y con una cucharada de mantequilla y agregamos las patatas.

Añadimos una cucharadita de hierbas aromáticas (romero, orégano y tomillo) y salamos ligeramente.

Ahora le vamos poniendo cucharadas de la salsa (yo le puse unas 5 cucharadas) y dejamos que reduzca la salsa.

Apartamos y ya tenemos lista nuestra patatas al ajo y limón.

Una diferente guarnición para acompañar una carne a la brasa o un pescado al horno.

Patatas al ajo y limón. 

                                Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Jamoncitos de pollo en pepitoria (Receta nº 105)

INGREDIENTES 

8 Jamoncitos de pollo.

1 Cebolla.

2 Zanahorias.

3 Dientes de ajos.

Azafrán en hebras.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Litro de caldo de ave.

Rebanadas de pan.

Almendras crudas.

2 Huevos.

3 Patatas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                     

PREPARACIÓN

🔹Primero ponemos a hervir los dos huevos durante 12 minutos y reservamos.

🔹En una cazuela a fuego suave y con un poco de aceite de oliva virgen, doramos los dientes de ajo, las rebanadas de pan y las almendras.

🔹Cuando las almendras estén doradas, retiramos todos los ingredientes al vaso de la batidora, agregamos las dos yemas de los huevos cocidos y el medio vaso de caldo de ave.

🔹Batimos bien (también podemos hacerlo con el mortero) y reservamos.

🔹En esa misma cazuela y al fuego medio/alto, doramos los jamoncitos de pollo previamente salpimentados y los reservamos.

🔹Seguidamente, cortamos la cebolla en pequeños trozos, las añadimos a la cazuela y las vamos sofriendo. 

🔹Mientras, pelamos y cortamos las zanahorias en pequeños dados y también las agregamos al sofrito.

🔹Devolvemos los jamoncitos de pollo a la cazuela junto con el azafrán y mezclamos bien.

🔹Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Cubrimos el pollo con caldo de ave y cuando comience a hervir agregamos el majado.

🔹Mezclamos bien, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocer unos 30 minutos aproximadamente a fuego suave.

🔹A media cocción,  probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

🔹Mientras, pelamos y cortamos las patatas en trozos generosos.

🔹Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen al fuego y vamos friendo las patatas.

🔹Pasado los 30 minutos de cocción de los jamoncitos de pollo, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos.

🔹Acompañamos con las patatas fritas y a disfrutar de esta rica receta.

Jamoncitos de pollo en pepitoria.

                             Un buen provecho, un par de risas y un buen café.