Picadillo filipino (Receta nº 293)

 INGREDIENTES 

1/2 kg de carne picada de una mezcla de cerdo y ternera. 

1 Cebolla o cebolleta grande.

3 Dientes de ajo.

2 o 3 Patatas.

2  Zanahorias. 

1 Cucharadita de salsa de pescado (opcional)

4 o 5 Cucharadas de tomate frito. 

1/2 Copa de vino blanco.

1/2 Taza de guisantes verdes.

Un puñado de uvas pasas.

250 ml de caldo de carne o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

Para acompañar:

Huevos cocidos.

Arroz blanco cocidos.

Maíz en conserva.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos en pequeños dados las patatas y las zanahorias.

Cocemos las verduras durante cinco minutos, las escurrimos y las reservamos.

Ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen en una cazuela amplia a fuego medio.

Agregamos los ajos pelados y picados y la cebolla igualmente pelada y finamente picada.

Cocinamos la cebolla durante unos minutos.

Agregamos la carne picada y desmenuzada a la cazuela, salpimentamos al gusto, mezclamos y la cocinamos hasta que cambie de color.

Aderezamos con una cucharadita de salsa de pescado (opcional)

Añadimos el vino blanco y dejamos cocinar un par de minutos para evaporar el alcohol.

Ponemos el tomate frito, volvemos a mezclar bien y añadimos las patatas y las zanahorias que tenemos reservadas.

Agregamos el caldo o agua, mezclamos y tapamos la cazuela.

Guisamos durante 15 minutos o hasta que las patatas y las zanahorias estén tiernas.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.

 

A falta de unos cinco minutos para terminar de cocer las patatas, añadimos los guisantes verdes y las uvas pasas y mezclamos todo bien.

Cocinamos durante cinco minutos mas y listos.

Acompañamos nuestro picadillo filipino con maíz en conserva, huevo cocido y un poco de arroz blanco cocido.

Picadillo filipino.

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Crema de calabaza a la andaluza (Receta nº 292)

INGREDIENTES 

1/2 Calabaza.

1 Cebolla o cebolleta o  dos puerros.

Media taza de arroz.

Agua o caldo de ave.

Jamón curado.

2 Huevos cocidos.

1 Rebanada de pan para los picatostes.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la media calabaza en pequeños dados.

También pelamos y picamos la cebolla.

Ponemos una olla o cazuela al fuego con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

Agregamos la cebolla y la dejamos cocinar un par de minutos.

Seguidamente añadimos los dados de calabaza y salpimentamos ligeramente.

Rehogamos todo juntos otro par de minutos y cubrimos con el agua o caldo.

Cuando comience a hervir el agua, ponemos un cacillo de arroz y mezclamos bien.

Volvemos a salar nuevamente y tapamos la cazuela parcialmente.

Dejamos cocinar unos 17 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, apartamos la cazuela del fuego y lo pasamos al vaso de la batidora.

Trituramos y servimos nuestra crema de calabaza.

Acompañamos con unos dados de pan frito, jamón curado y trozos de huevo cocido.

Crema de calabaza a la andaluza.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Patatas a lo pobre (Receta nº 291)

INGREDIENTES 

3 o 4 patatas.

1 Pimiento verde.

1/2 Pimiento rojo.

1 Cebolleta o cebolla grande.

3 Dientes de ajos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

                                   

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas (grosor de un centímetro aproximadamente) en medias lunas y las ponemos en un bol con agua para quitar el exceso de almidón.

Ponemos abundante aceite de oliva virgen extra en una cazuela o sartén  y la llevamos al fuego.

Añadimos las patatas bien escurridas, secadas y salpimentadas juntos con 3 dientes de ajos enteros y golpeados.

Mientras, cortamos en trozos generosos los pimientos y la cebolleta.

Pasados unos minutos añadimos los pimientos y la cebolleta y mezclamos con cuidado para no romper las patatas.

Bajamos el fuego y dejamos sofreír bien las patatas.

Comprobamos si las patatas están ya tiernas y subimos el fuego para dorarlas durante un par de minutos.

Sacamos las patatas bien escurridas sobre una fuente y ya tenemos listo un buen acompañante para carnes o pescados. 

Patatas a lo pobre.

                        Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Huevos rellenos de atún con salsa cocktail casera (Receta nº 290)

INGREDIENTES 

6 Huevos.

Unas hojas de lechuga.

Atún o bonito en conservas.

Maíz en conservas.

Para la salsa cocktail.

1 Huevo.

Sal.

Una gotas de limón.

2 Cucharadas de salsa ketchup.

1 Cucharadita de salsa Perrins.

1 Cucharada de zumo de naranja.

Aceite de oliva suave.

                                       

PREPARACIÓN

Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo, dos dedos de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa y añadimos unas gotas de zumo de limón (en este momento reservamos dos cucharadas de salsa mayonesa para el relleno)

Ponemos el resto de la mayonesa en un bol, agregamos las cucharadas de salsa ketchup, la cucharadita de salsa Perrins y por ultimo la cucharada de zumo de naranja y unas gotas de limon y mezclamos bien todos los ingredientes.

Reservamos la salsa cocktail casera en el frigorífico y continuamos con la receta.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando comience a hervir introducimos los seis huevos.

Dejamos hervir durante 12 minutos y apartamos del fuego.

Cuando los huevos estén a temperatura ambiente, los pelamos y los cortamos a la mitad.

En un bol ponemos las yemas de los huevos (reservamos un par de ellas para decorar) el atún o bonito en conservas (antes le retiramos todo el aceite) un puñado de maíz en conservas, una pizca de sal y las dos cucharadas de mayonesa que tenemos reservada.

Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos rellenando los huevos con la ayuda de una cucharadita.

Cortamos las hojas de lechuga y las ponemos el la base de un plato o bandeja.

Colocamos con cuidado los huevos rellenos (boca abajo) sobre las hojas de lechuga y añadimos la salsa cocktail cubriendo toda la base de los huevos.

Picamos las yemas de huevos que tenemos reservadas y decoramos el plato con ellas.

Huevos rellenos de atún con salsa cocktail casera.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.