Fideos guisados de salmón y langostinos (Receta nº 297)

INGREDIENTES

200 gr de fideos gruesos.

Langostinos frescos.

1 Lomo de salmón fresco.

1/2 Cebolla.

2 Dientes de ajos.

1/2 Pimiento rojo.

2 Apios.

1 Puerro.

1 Zanahoria.

Azafrán en hebras.

3 Cucharadas de tomate frito.

1/2 Vaso de vino blanco.

1 Litro de caldo de pescados o agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

🔹Pelamos y guardamos los cuerpos de los langostinos en el frigorífico tapados con papel film (reservamos las cabezas y las cascaras para el sofrito)

🔹Limpiamos de piel y espinas el lomo de salmón, lo cortamos en dados de un bocado y también reservamos en el frigorífico tapado con papel film.

🔹Lavamos,pelamos y cortamos todas las verduras (no importa el tamaño del corte, porque luego vamos a triturar el sofrito)

🔹Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente agregamos las verduras y las sofreímos bien.

🔹Añadimos unas hebras de azafrán, mezclamos y seguidamente ponemos las cabezas y cascaras de los langostinos. 

🔹A continuación, agregamos las tres cucharadas de tomate frito y volvemos a mezclar bien.

🔹Salpimentamos, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar unos minutos para que evapore todo el alcohol.

🔹Ponemos el sofrito en el vaso de la batidora y trituramos.

🔹Pasamos el sofrito por un colador y lo devolvemos  a la cazuela.

🔹Ahora añadimos los fideos, rehogamos un par de minutos y agregamos el caldo de pescado o agua ya caliente.

🔹Cocinamos los fideos a fuego suave durante diez minutos aproximadamente y rectificamos de sal.

🔹Pasado ese tiempo, apartamos la cazuela del fuego y añadimos los langostinos y los trozos de salmón.

🔹Tapamos la cazuela, dejamos reposar unos cinco minutos y ya tenemos listos estos fideos guisados.

Fideos guisados de salmón y langostinos.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.                   

Longaniza fresca al vino blanco con patatas (Receta nº 296)

INGREDIENTES

     

1/2 kg de longaniza fresca.

1 Cebolla o cebolleta.

2 Dientes de ajos.

2 Patatas.

1 Hoja de laurel.

1 Guindilla roja fresca (opcional)

1 Copa de vino blanco.

1 Vaso de caldo de carne.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos la cebolleta y los dientes de ajos.

Cortamos las longanizas en trozos del tamaño que mas nos gusten.

Pelamos y cortamos las patatas en trozos generosos.

Ponemos una sartén a fuego medio y con abundante aceite de oliva virgen y vamos friendo las patatas.

También ponemos al fuego una cazuela amplia y con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos dorando los trozos de longanizas.

Cuando los trozos de longanizas estén bien doradas, las retiramos sobre un plato hondo.

En esa misma cazuela y con un poco mas de aceite, pochamos la cebolleta y los dientes de ajos.

Añadimos la guindilla (opcional) y la hoja de laurel.

Cuando la cebolleta este bien pochada devolvemos los trozos de longanizas a la cazuela.

Seguidamente ponemos la copa de vino blanco y dejamos cocinando un par de minutos mas para que evapore todo el alcohol.

A continuación agregamos a la cazuela el caldo de carne, salpimentamos y dejamos cocinar unos diez minutos a fuego suave.

Sacamos las patatas de la sartén y las colocamos sobre papel de cocina (también la podemos cocer si no la queremos fritas)

Añadimos las patatas a la cazuela, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego suave otros 10 minutos mas.

Pasado ese tiempo, apartamos la cazuela del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Longaniza fresca al vino blanco con patatas.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Lentejas de la huerta (Receta nº 295)

INGREDIENTES

 

250 gr de lentejas pardinas.

Champiñones.

1/2 Cebolleta.

1 Diente de ajo.

1 Pimiento verde italiano.

3 Zanahorias.

1 Tomate.

1 Patata grande o dos medianas.

1 Hoja de laurel.

2 Clavos de olor.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de pimentón dulce.

1 Pastilla de pollo.

1 Litro de agua.

Sal.

Pimienta negra molida.

2 Cucharadas de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos la olla a fuego medio y agregamos el agua, la media cebolleta con los dos clavos de olor clavadas, el diente de ajo pelado y entero, el pimiento verde sin las semillas, la hoja de laurel, el tomate entero, dos de las tres zanahorias enteras y peladas,la pastilla de sabor y salamos ligeramente.

Dejamos cocer las verduras durante 20 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, retiramos el pimiento verde, la media cebolleta sin los clavos de olor, el diente de ajo, el tomate y las zanahorias y los pasamos al vaso de la batidora.

Añadimos un poco del caldo de la cocción y trituramos bien. 

Devolvemos las verduras trituradas a la olla.

Ahora añadimos la otra zanahoria pelada y cortada en rodajas, la patata también pelada y cortada en trozos y las lentejas lavadas y escurridas.

Mezclamos bien todos los ingredientes.

Seguidamente, agregamos la cucharadita de pimentón dulce y la media cucharadita de comino molido.

Salamos ligeramente, tapamos parcialmente la olla y dejamos cocinar unos 20 minutos mas.

Mientras, cortamos a nuestro gusto los champiñones y los salteamos unos minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen.

Añadimos los champiñones a las lentejas, rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario y cocinamos un par de minutos mas.

También podemos añadir unos granos de arroz 17 minutos antes de terminar de cocinar las lentejas.

Lentejas de la huerta.

                     Un buen provecho, un par de risas y un buen café.