Pastel de patatas con filetes de caballa (Receta nº 330)

INGREDIENTES   

2 Latas de filetes de caballa en aceite de oliva.

5 Patatas.

2 Cebollas dulces.

3 Huevos.

250 ml de nata para cocinar.

Queso rallado para fundir.

2 Cucharadas de mantequilla.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Cucharada de aceite oliva de las caballas.

PREPARACIÓN 

Pelamos y cortamos las patatas en pequeños dados.

Ponemos a  cocer las patatas hasta que estén tiernas, escurrimos y reservamos.

Mientras, vamos pelando y cortando las cebollas también en pequeños trozos.

Ponemos una sarten al fuego con dos cucharadas de mantequilla y una cucharada de aceite de las caballas y vamos pochando las cebollas con un poco de sal.

Escurrimos todo el aceite de las caballas y las ponemos sobre un plato.

Agregamos las cebollas pochadas a las caballas y mezclamos bien.

En una fuente para horno ponemos la mitad de las patatas cocidas sobre toda la base.

Seguidamente añadimos la mezcla de caballa con las cebollas pochadas.

Agregamos la otra mitad de las patatas por encima de las caballas.

En un bol ponemos tres huevos, la nata para cocinar y una pizca de sal y mezclamos bien.

Añadimos esta mezcla sobre la fuente y la metemos al horno durante 20 minutos aproximadamente a 180º.

A falta de 8 minutos para terminar le agregamos queso rallado por encima y volvemos a meter la fuente al horno.

Pastel de patatas con filetes de caballa.

                     Un buen provecho, un par de risas y un buen café. 

Costillas de cerdo al vermut rojo (Receta nº 329)

 INGREDIENTES 

1 kg de costillas de cerdo.

1 Cebolleta o cebolla.

2 Dientes de ajos.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de harina.

1 Chorrito de brandy.

1/2 Vaso de vermut rojo.

Agua.

2 Clavos de olor.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

Cortamos y salpimentamos las costillas.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y vamos dorando las costillas (solo queremos sellarlas por fuera y que nos queden crudas por dentro)

Cuando estén todas las costillas doradas, las retiramos y reservamos dentro de la olla rápida, junto con la hoja de laurel y los dos clavos de olor.

En esa misma sartén ponemos unas dos cucharadas de aceite oliva y vamos pochando los dientes de ajos y la cebolleta, todo cortado en trozos muy pequeños.

Salamos ligeramente la cebolleta.

Cuando la cebolleta o cebolla este bien pochada, agregamos la cucharada de harina y la cocinamos durante unos 30 segundos.

Seguidamente añadimos el chorrito de brandy, mezclamos bien y dejamos evaporar todo el alcohol.

Ponemos la cebolleta junto con la carne y agregamos el vermut.

Añadimos las dos cucharadas de tomate frito, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos.

A continuación ponemos el agua justo hasta cubrir la carne y salamos ligeramente.

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego medio durante 25/30 minutos aproximadamente.

Apartamos la olla del fuego y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

Costillas de cerdo al vermut rojo.

                               Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Asadillo manchego (Receta nº 328)

 INGREDIENTES 

1 Pimiento rojo grande.

400 gr de tomates maduros triturados.

2 Dientes de ajos.

2 Huevos.

1 Cucharada de tomate concentrado.

1/2 Cucharadita de comino molido.

1 Cucharadita de orégano seco.

3 o 4 tomates secos deshidratados.

Un puñado de piñones (opcional)

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

En una fuente para horno ponemos el pimiento rojo y le añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, lo metemos al horno a 180º durante 35 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, sacamos el pimiento del horno y lo dejamos enfriar un poco.

Pelamos el pimiento asado, lo cortamos en tiras gruesas y lo reservamos (también reservamos el jugo del pimiento)

Mientras, vamos cociendo los huevos durante 12 minutos y también los reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con unas tres cucharadas de aceite oliva virgen.

Agregamos los dientes de ajos pelados y cortados en trozos muy pequeños.

Cuando comiencen a coger color los ajos, añadimos los tomates triturados, salpimentamos y mezclamos bien.

Seguidamente ponemos la media cucharadita de comino molido, el jugo del pimiento asado, la cucharadita de orégano seco,mezclamos y dejamos cocinar los tomates unos diez minutos a fuego suave.

A continuación, agregamos los tomates secos cortados en trozos y las tiras de pimiento asado y volvemos a mezclar todos los ingredientes.

Apartamos y dejamos enfriar (a nosotros nos gusta esta receta bien fría)

Ponemos nuestro asadillo en un plato o fuerte y colocamos los huevos cocidos al rededor.

Terminamos nuestra receta poniendo unos piñones por encina, espolvoreamos un poco de orégano seco y un chorrito de aceite oliva virgen.

Asadillo manchego.

                              Un buen provecho, un par de risas y un buen café.