Arroz con costillas y secreto de cerdo.

INGREDIENTES (para 4 raciones)

400 gr de arroz (100 gr de arroz por personas)

1/2 kg de costillas de cerdo.

1/2 kg de secreto de cerdo..

1/2 Pimiento rojo.

1/2 Cebolla o cebolleta.

1 Diente de ajo.

4 Cucharadas de tomate triturado.

1 Cucharada de pimentón dulce ahumado.

1 Cucharadita de azafrán molido.

1/2  Vaso de vino blanco.

2 Hojas de laurel.

Sal.

Pimienta negra molida.

Caldo de ave o agua (el doble de la cantidad de arroz) 

Aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

Ponemos una paella al fuego y le añadimos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

Agregamos las costillas de cerdo y las sellamos bien.

A continuación, añadimos la cebolla, el medio pimiento rojo y el diente de ajo todo muy picadito. 

Dejamos sofreír bien las verduras, ponemos el tomate y mezclamos bien y seguidamente le añadimos la cucharada de pimentón dulce.

Ahora agregamoslas hojas de laurel y el medio vaso de vino blanco y dejamos que evapore todo el alcohol.

Salpimentamos levemente, añadimos el azafrán y el arroz y lo rehogamos un par de minutos.

Ponemos el caldo (caliente) y dejamos cocinar unos 15 o 17 minutos (5 primeros minutos a fuego alto y los últimos 10 minutos a fuego suave)

Pasado el tiempo de cocción del arroz, apartamos del fuego, tapamos la paella con papel de aluminio y dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir.

Mientras, ponemos una sartén al fuego (alto) con unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y vamos dorando el secreto de cerdo previamente cortados en pequeños trozos.

Agregamos los trozos de secreto a la paella.

En este momento yo le suelo poner por encima del arroz ya terminado, un poco de majado de hojas de perejil fresco, aceite oliva virgen extra, 1 diente de ajo y una pizca de sal. 

Si queremos y nos gusta el socarrat de arroz, solo tenemos que subir el fuego el ultimo minuto antes de apartar la paella.

Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Arroz con costillas y secreto de cerdo.

Para los amantes del arroz (como nosotros) hoy vamos a preparar un exquisito arroz con costillas y secreto de cerdo.

Un plato sencillo, económico y con un gran sabor y sobre todo lo delicioso que queda. 

Si te a gustado esta receta, también podéis preparar un buen arroz mar y montaña visitando este enlace... 

Arroz mar y montaña.