Ensaladilla de pulpo frito (Receta nº 392)

INGREDIENTES

Patas de pulpo cocido.

3 Patatas mediana.

2 Zanahorias.

2 Huevos.

Harina blanca para rebozar.

Sal.

Pimentón picante.

Aceite oliva virgen.

Para la mayonesa casera:

1 Huevo.

Aceite oliva suave.

1/2 Cucharadita de pimentón dulce.

Una pizca de sal gruesa.

Unas gotas de limón.

PREPARACIÓN

🔹En una olla ponemos abundante agua al fuego y cuando comience a hervir incorporamos los huevos, cocemos durante 10 minutos y reservamos.

🔹Cocemos las patatas y las zanahorias cortados en dados pequeños, escurrimos y reservamos.

🔹Ahora vamos preparando la salsa mayonesa casera.

🔹Primero ponemos el huevo en el vaso de la batidora y le añadimos una pizca de sal.

🔹Agregamos un par de dedos de aceite de oliva suave y vamos batiendo (dejamos la batidora en el fondo del vaso y no la movemos durante unos 20 segundo y a continuación, subimos y bajamos lentamente la batidora otros 20 segundos mas) 

🔹Por ultimo le añadimos la media cucharadita de pimentón dulce y unas gotas de limón y terminamos de batir.

🔹Reservamos la mayonesa en el frigorifico.

🔹Dejamos enfriar las patatas, la zanahoria y los huevos.

🔹Pelamos y troceamos los huevos y los ponemos en un bol amplio juntos con las patatas y las zanahorias.

🔹Añadimos poco a poco la mayonesa, mezclamos con suavidad y vamos agregando más mayonesa hasta conseguir la textura deseada.

🔹Cortamos en rodajas las patas de pulpo reservando los trozos mas pequeños.

🔹Esos trozos los cortamos en pequeños dados y los agregamos a la ensaladilla y volvemos a mezclar suavemente.

🔹Ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las rodajas de pulpo previamente enharinados.

🔹Los freimos solo durante un minuto y los apartamos sobre papel absorbente.

🔹Pasamos nuestra ensaladilla a una fuente o un plato y le vamos dando forma.

🔹Ponemos una cucharada de nuestra mayonesa con pimentón por encima y colocamos las rodajas de pulpo frito.

🔹Terminamos con un hilo de aceite de oliva virgen y espolvoreamos una pizca de pimentón picante.

Ensaladilla de pulpo frito.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Pollo a la moruna (Receta nº 391)

INGREDIENTES

1 Pollo troceado.

1 Cebolla o cebolleta.

1 Hoja de laurel.

Almendras crudas y sin piel.

Piñones.

Uvas pasas.

Ciruelas pasas.

1/2 Cucharadita de nuez moscada molida.

1/2 Cucharadita de canela molida.

Una pizca de cúrcuma.

1 Clavo de olor.

150 ml de caldo o agua.

Cous cous para acompañar.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Ponemos una cazuela amplia al fuego con unas cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Freímos las almendras crudas y las reservamos.

🔹Salpimentamos los trozos de pollo y los rehogamos hasta que se dore ligeramente.

🔹Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. 

🔹Añadimos la cebolla a la cazuela y vamos pochando a fuego suave, junto con la hoja de laurel, hasta que esté transparente.

🔹Seguidamente agregamos las almendras fritas, los piñones, las uvas pasas y las ciruelas pasas y las rehogamos un par de minutos. 

🔹A continuación ponemos todas las especias (la nuez moscada molida, la canela molida, la cúrcuma y el clavo de olor)

🔹Agregamos el caldo ya caliente y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Sazonamos al gusto, tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar unos 15/20 minutos aproximadamente.

🔹Si queremos la salsa mas espesa le ponemos un poco de maicena disuelta en agua fria.

🔹Dejamos reposar unos minutos antes de servir. 

🔹Acompañamos con un poco de cous-cous o arroz cocido.

Pollo a la moruna.

                         Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Potaje de alubias con judías verdes y calabaza (Receta nº 390)

INGREDIENTES

400 gr de alubias blancas cocidas (o judiones)

350 gr de calabaza dulce.

350 gr de judías verdes planas.

3 Cucharadas de tomate triturado.

1/2 Cebolla o cebolleta.

2 Dientes de ajo.

1 Hoja de laurel.

1 Litro de caldo de verduras.

Una pizca de comino molido.

Una pizca de cúrcuma (opcional)

1 Cucharadita pimentón dulce.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Primero vamos preparando el sofrito.

🔹Ponemos una cazuela al fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite oliva virgen.

🔹Pelamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajos en trozos pequeños, los sofreímos en el aceite de oliva y añadimos sal al gusto. 

🔹Agregamos la cucharadita de pimentón dulce y rápidamente ponemos el tomate triturado y mezclamos bien.

🔹Seguidamente añadimos la calabaza cortada en trozos de unos tres centimetros juntos con la hoja de laurel y volvemos a mezclar.

🔹A continuación le ponemos el caldo de verduras y esperamos a que comience a hervir.

🔹Tapamos parcialmente la cazuela y dejamos cocinar unos 15 minuto a fuego medio.

🔹Por ultimo incorporamos las alubias blancas juntos con las judías verdes, rectificamos de sal y agregamos la pizca de comino molido y de cúrcuma (esta ultima opcional)

🔹 Cocinamos  a fuego medio hasta que la calabaza y las judias estén tiernas.

🔹Dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir y a disfrutar.

Potaje de alubias con judías verdes y calabaza.

                            Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Magro de cerdo en salsa (Receta nº 389)

INGREDIENTES

1 kg de magro de cerdo troceados.

1/2 Cebolleta o cebolla.

1/2 Pimiento rojo.

2 Zanahorias.

2 Dientes de ajos.

2 Cucharadas de tomate triturado.

1/2 Vaso de vino blanco.

2 Hojas de laurel.

Guisantes.

1/2 Cucharadita de hierbas provenzales.

Caldo de pollo o agua.

2 Patatas.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Salpimentamos los trozos de carne y los vamos sellando en una olla rapida con 4 cucharadas de aceite oliva virgen y a fuego alto.

🔹Retiramos la carne y la reservamos.

🔹Cortamos en pequeños trozos los ajos, el pimiento y la cebolleta y pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas.

🔹En la misma olla y con un poco mas de aceite si fuese necesario vamos pochando todas las verduras.

🔹Agregamos las cucharadas de tomate y las hojas de laurel y salpimentamos.

🔹Cocinamos un par de minutos y devolvemos la carne a la olla junto con la media cucharadita de hierbas provenzales.

🔹Ponemos el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol.

🔹Cubrimos la carne con el caldo, tapamos la olla y cocinamos unos 30 minutos a fuego medio.

🔹Pasado ese tiempo, apartamos la olla y dejamos salir todo el vapor antes de abrir.

🔹Pelamos y cortamos las patatas en gajos y las añadimos a la olla (ya sin cubrir la olla)

🔹Seguimos cocinando a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.

🔹A media cocción de las patatas añadimos los guisantes y mezclamos todos los ingredientes.

🔹Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario y servir.

Magro de cerdo en salsa.

                           Un buen provecho, un par de risas y un buen café.

Judías verdes en salsa de tomate y huevos fritos (Receta nº 388)

INGREDIENTES

400 gr de judias verdes planas.

1/2 Cebolleta o cebolla grande.

2 Dientes de ajos.

1 Patata mediana.

Bacon cortados en tiras.

1 Guindilla roja fresca o cayena (opcional)

400 gr de tomate triturado.

1 Cucharada de miel o azucar.

Huevos.

Sal.

Pimienta negra molida.

Aceite oliva virgen.

PREPARACIÓN

🔹Cocemos las judias junto con la patatas pelada y cortada en gajos en abundante agua con un poco de sal y las vamos cociendo.

🔹Cuando la patata este tierna, escurrimos y reservamos.

🔹Seguidamente vamos preparando la salsa de tomate.

🔹Ponemos una sartén​ amplia al fuego con cuatro cucharadas de aceite oliva virgen y agregamos los ajos y la cebolleta cortados en pequeños trozos junto con la guindilla.

🔹Ahora ponemos el bacon y le damos un par de vueltas.

🔹Añadimos los tomates triturados, mezclamos y salpimentamos.

🔹Agregamos la cucharada de miel, tapamos la sartén y dejamos cocinar el tomate unos diez minutos a fuego suave.

🔹Seguidamente ponemos las judias verdes y mezclamos bien todos los ingredientes.

🔹Dejamos cocinar otros cinco minutos más removiendo de vez en cuando.

🔹Coronamos nuestro plato con unos huevos fritos y listo.

Judías verdes en salsa de tomate y huevos fritos.

                          Un buen provecho, un par de risas y un buen café.